鸡汁锅贴怎么做？南昌哪里可以培训？鸡汁祸贴是四川名小吃。所谓鸡汁即是鸡汤，在制作时将新鲜的瘦猪肉刹成蓉.加调料和鸡汁拌馅，以烫面团制皮，在锅中经煎焖而成。成品底面酥脆，表面软糯，馅心味鲜。

　　据传鸡汁锅贴为重庆“丘二馆”于20世纪40年代创制的小吃。“丘二馆”为重庆人李旭东所开，其意思有二:一是与大名鼎鼎的“丘三馆”一脉相承;二是昔日丘二(新中国成立前四川人时帮工的通称)也能开馆。

　　20世纪50年代，成都总府街亦有一家名为“鸡汁锅贴”的小吃店。据说其制作“鸡汁锅贴”的技艺是由“丘二馆”传承下来的。其制作的鸡汁锅贴风味突出，比之重庆的“丘二馆”有过之而无不及，真可谓“青出于蓝而胜于蓝”，故被成都市政府授予“成都名小吃”称号。

　　鸡汁锅贴的配料：

　　原料：特级面粉、猪前夹肉

　　调料：绍酒、鸡汤、姜块、胡椒粉、味精、盐、白糖、熟猪油、葱、香油各适量

　　鸡汁锅贴制作方法：

　　1.姜拍破;葱洗净，切成5厘米长并拍破，与姜同用清水浸泡。猪肉洗净剁蓉，置于盆内，加鸡汤用力向同一方向搅动，至鸡汁全部被肉蓉吸收后，再加入盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、香油、浸泡过的葱姜汁，和匀即成馅心。

　　2.留少许面粉作扑粉，其余面粉加80℃左右热水，烫和均匀，置案板上晾凉后，再揉搓均匀成条，分成若干个剂子，擀成圆形饺皮。

　　3.取皮一张，用竹片把馅心挑入皮中间，折成豆角形的饺子。

　　4.取平底锅开小火:将饺坯整齐地置于平锅内，淋熟猪油，再洒少盆清水。盖上锅盖，不断转动平底锅，使其受热均衡，至锅内水将干时，再淋入熟猪油，盖上锅盖，继续煎贴3分钟，至饺底呈金黄色即成。

　　鸡汁锅贴制作注意：

　　1.煎锅贴时要不断转动平底锅，使之受热均匀，不然会使中间的锅贴焦糊。

　　2.在煎制锅贴的过程中要喷洒适盆的清水，这样就不会出现成品干硬的现象了。

　　鸡汁锅贴哪里学?

　　如果你想学习美味的鸡汁锅贴的制作，或者想学习其他美食小吃的制作，欢迎来南昌飘飘香小吃培训学校学习。这里有专业的师傅手把手教学，直到你学会为止!