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樟茶鸭技术培训,南昌哪家味道好?
来源:飘飘香 时间:2019-12-07 14:07:41        浏览:960
  樟茶鸭技术培训,南昌哪家味道好?樟茶鸭属熏鸭的一种,制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省经典的汉族传统名肴之一,属于川菜。  传统樟茶鸭主要用的是,绍兴上

  樟茶鸭技术培训,南昌哪家味道好?樟茶鸭属熏鸭的一种,制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省经典的汉族传统名肴之一,属于川菜。

樟茶鸭技术培训,南昌哪家味道好?

  传统樟茶鸭主要用的是,绍兴上好的黄酒、四川的花椒和麻椒,还有盐、葱、姜等,其味道主要出自用了四川的樟树叶或樟木屑、花茶等熏制后的香味儿。

  樟茶鸭装盘上席也很讲究,整鸭熏好后要先斩段后整形,复原于盘中,使鸭子不仅肉好吃,而且形好看。上席时配以“荷叶软饼”,供食者卷食,风味尤佳。适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用。

  樟茶鸭技术培训学习内容详情

  1、樟茶鸭的系统讲述;

  2、樟茶鸭原料的选购;

  3、樟茶鸭食材的预加工;

  4、樟茶鸭加工的基本标准;

  5、樟茶鸭加工的工艺步骤;

  6、樟茶鸭经营定价原则;

  7、培训调味品及原料的货源渠道;

  8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

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