小刘开了一家餐馆，是一个在市区写字楼附近的小吃街上，主要面对的客户也是附近写字楼的上班族，但生意一直不太好，让小刘百思不得其解。

　　小刘自问开这家店也是非常谨慎的，在开店之前，小刘便仔细调查了附近潜在客户的具体情况，在明确附近客户的需求之后，仔细筹划一番，这才把餐馆开起来。

　　本以为新店开张之后，顾客会络绎不绝，生意一片大好，然而现实却给小刘一个响亮的耳光，虽不是一片冷清，无人上门，但距离“顾客络绎不绝，生意一片大好”还有一大段距离。店铺不至于赔本，但也不赚钱啊。

　　定位没问题，顾客却不买账?

　　小刘有些不能理解，自己在店铺定位时，明明已经按照顾客的需求来的，为什么店铺的生意并不是很好呢?曾经也怀疑过是不是没调查清楚，把客户的需求搞错了，又仔细的研究良久，发现餐厅的定位并没有什么问题，小刘蒙圈了!

　　其实，出现这种情况不光是小刘，很多餐馆都存在这样一个困扰，明明我按照顾客的需求，以顾客的喜好给餐厅定位，可为什么顾客却并不买账呢?

　　开一家店，从选址、选项目、再到选产品、定价、制订菜单都有着一套流程，或者说方法，熟练使用这些方法，对开店有着非常大的帮助，但如果过度迷信这些，不能灵活使用，反而得不偿失。用一句网络上的话来说，被这些所谓的开店知识给套路了。

　　以往的知识和经验，确实能给人很大帮助，但若过度依赖，反而会束缚住自己的手脚。

　　顾客不知道点什么，是顾客没有需求吗?

　　开店老板常说，只有满足顾客的需求，开店才有生意，这句话说得非常有道理。但话说回来，顾客的需求是什么呢?

　　乔布斯曾说：用户都不知道自己要什么。

　　为了验证这就话在餐饮行业是否有用，小编对此也是做了一些调查，在采访的几十个上班族中，超过九成的顾客表示，他们每天因为不知道吃什么而烦恼，也有习惯点外卖的顾客，在点外卖时，也是在各家店的页面上翻来翻去，不知道吃哪家。

　　用户都不知道自己的需求是什么，是顾客没有需求吗?

　　顾客是有需求的，只是需求太多，比如好吃、干净、便宜，最好不要钱等等，相信没有一家餐厅能够满足顾客的需求。

　　餐馆虽然无法满足顾客的所有需求，但如果选择一条，还是能够轻松办到的，如果把这一条做精，也就成了这家餐厅的亮点、特色。而餐厅一旦有了自己的亮点，便会吸引大量的顾客前来就餐。

　　给顾客一个选择你的理由

　　在小编采访这些上班族为什么要到一家餐馆吃饭时，这些上班族也明确的解释了到这家餐馆就餐的原因。

　　有顾客说去这家店吃饭是因为距离近，有的说价格便宜，也有味道好、空调凉快、环境好，甚至有的顾客说看这家餐馆人少，就去了等等各种原因。

　　虽然这些解释五花八门，但不可否认，顾客既然以这样的原因来选择，那就说明这家餐馆至少在这些原因上比别的餐馆要强，这些原因便成了这些餐馆的亮点。

　　看着这些理由，小编不仅想问开餐馆的小刘一句，作为一个餐馆的老板，你认为顾客到你的店里就餐，是什么原因?或者说，你的餐馆有什么亮点?

　　在顾客不知道吃什么的时候，能够想到你的店铺，餐馆的生意肯定就不会太差;而顾客还没有到吃饭的时间，便计划吃饭时去你的餐馆，那你的餐馆生意肯定火爆。而要做到这些，必须要有一个亮点。

　　餐厅的亮点都有哪些?

　　顾客选择一家店铺消费的亮点有很多，但店铺只要能拥有一个，就能使店铺的生意获得明显改变。

　　就像一些大品牌，他们给顾客前来消费的亮点是什么呢?

　　拼多多给顾客的理由是便宜;京东的则是依靠正品行货来吸引顾客目光;海底捞主打的是服务;真功夫讲究是营养;王老吉则主打去火......

　　作为餐馆，同样也有自己的亮点，可以很简单，但却一定要有。

　　面馆因为碗大生意就非常好，你的亮点是什么?

　　小编有个朋友，开了一家面馆。小编也曾经去吃过朋友家的面，味道不好不差，只能算是中上，但朋友的面馆生意确实非常的好，用餐高峰时甚至还要排队，顾客到这家店来的理由是什么呢?

　　理由很简单，就是碗大。面馆的碗，与其说是碗，不如说是盆。碗不但很大，碗里的面也非常多，再配上分量也不少的牛肉、排骨，在顾客眼中可谓是非常丰盛。虽然价格比别的餐馆要高，但相对别的面馆一小碗面，几片肉，顾客还是在朋友的面馆就餐幸福感更强，所以生意非常的好。

　　朋友面馆的亮点，也就是“量大”而已。

　　餐馆能让顾客进店的亮点非常多，如物美价廉、干净、好吃、装修环境好等等，但是要表现出来，就像朋友的面馆，就通过一个大碗，就把“量大”表现的淋漓尽致，给顾客留下深刻的印象，顾客记住你了，还怕没有顾客上门。

　　至于如何表现，不同的老板都有不同的方法，有些老板为了体现干净卫生，使用明档厨房;有些老板为了体现食材新鲜，采用现吃现杀的方式;有些老板防止顾客怀疑二次用油，会把每天购油的发票公布出来等等。

　　而作为老板的你，又会使用什么样的方式来向顾客展现餐厅的美呢?