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餐饮老兵总结了11个选址技巧,让你餐厅爆满
来源:美食可寻 时间:2018-05-30 08:47:08        浏览:114
开餐馆至关重要的一件事就是选位置。位置选得好,餐馆在经营上可谓成功了一半。 在餐馆选址问题上,业内一直存在一个较大的分歧点,即究竟是花高价选个“好位置”,还是花低价

        开餐馆至关重要的一件事就是选位置。位置选得好,餐馆在经营上可谓成功了一半。

  在餐馆选址问题上,业内一直存在一个较大的分歧点,即究竟是花高价选个“好位置”,还是花低价选个“大面积”?

  对这个问题的认识,也是衡量餐饮投资者经营眼力的重要标准。可惜的是,很多人入行多年仍然找不到答案,损失了许多资金。

  近年来,餐饮投资人在选址上独树一帜、突破传统的经营案例屡见不鲜。虽然看法不尽相同,但餐馆选址还是存在一些业内通用的规律性原则的。

  餐馆选址的基本原则是什么?

  1.车流多人流少的地方:

  这样的位置适合开大酒店、大酒楼。车多人少的地方,车速相对快,停车、掉头都不方便,行人的注意力多放在车的通行上,不会对路旁的景物、商铺分神。

  所以,小餐饮开在这样的位置上,无法引起驾车者的注意,同时又缺少足够行人的光临,生意自然不会好。而大酒店、大餐馆因其规模庞大,足够吸引周边商圈顾客的注意力,加之其拥有独立的停车场,顾客驾车出入十分方便,能够满足有车一族消费阶层的需求。

  2.车流少人流多的地方:

  有人流的地方,消费需求比较强,容易形成消费人气,只是这种消费需求尚需消费能力和消费习惯做支撑。

  3.做中间不如做两端:

  这是指在餐馆集中的区域或美食一条街,处在两端的餐馆要比中间位置更容易引起顾客的注意。倘若两端餐馆的大门能开在面对十字路口的金角上,生意会更加红火。传统生意经中所提到的“金角银边”,说的就是这种位置。

  4.行政区:

  十几年前,在行政区附近开餐馆还有钱可赚,现在却成了食之无味、弃之可惜的鸡肋。因不少行政单位以福利为名自办食堂,免费供应早午两餐,肉、蛋、奶、蔬俱全,使周边餐馆无法生存。所以,在行政区开餐馆,前途难料。

  5.在城市立交桥附近:

  因其距离餐饮门脸很近,阻隔行人靠近,生意难做。

  6.餐馆位置处在斜坡或拐弯处:

  车辆进出别扭,且不易引起顾客的注意,需要仔细研究后才能决定。

  7.谨慎进商场:

  商场内的餐饮模式一般以休闲餐厅、快餐店或特色小吃店为主,需要服从商场经营的统一规划。如果商场经营不善,客流少,餐馆同样无法火爆。近年来,大商场、大超市开业不久就关门倒闭的不在少数。

  8.工厂区:

  因工厂区的客户消费能力强,现金流大,适合开中低档餐馆。但工厂区的餐馆生意易受经济形势影响,投资者要特别注意。

  9.商务区:

  因工作原因宴请客户,是商人们的工作环节之一。商务区的消费特点是频率快、幅度宽,对环境和服务的要求高,营业时间长,高中低档皆宜。白领阶层处在商务区内,消费能力不高,但比较均衡,可以作为商务区餐饮的补充客源。

  10.市场区:

  市场区的消费特点是频率快、档次低,适宜开办快餐店及特色小吃店等。

  11.居民区:

  居民区是否适合开餐馆,开什么样的餐馆,要看周边居民区的消费程度。流动人口多、消费能力强的高档社区,适于开办风格餐馆或主食类餐馆。

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