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开餐厅6个选址秘籍【深入分析】
来源:美食可寻 时间:2018-05-31 02:29:18        浏览:99
开店选址就像找对象结婚,一旦选错后面想要再换一个,就只能净身出户——代价非常之大! 铺铺旺经常会收到很多创业者咨询:想找一家旺铺,但自己没经验怎么办? 选址是开店的

  开店选址就像找对象结婚,一旦选错后面想要再换一个,就只能净身出户——代价非常之大!

  铺铺旺经常会收到很多创业者咨询:想找一家旺铺,但自己没经验怎么办?

  选址是开店的开端,谁都想要找一个生意兴隆的旺铺,但现实却经常事与愿违,不管是创业新手还是老手,统统在选址时交了不少学费。

  比如很多新手认为,选址就是选地段,地段好闭着眼睛都能挣到钱。可当店开起来,才发现并不是那么回事,那些流水般的客人就是不进店, 后赔了一笔钱以关店告终!

  套用李嘉诚的屈臣氏经验来说,选址就是精准,精准,还是精准!卖什么产品,选什么地方!
 

 

开餐厅6个选址秘籍【深入分析】
 

  跟直接竞争对手走


  面点王负责人曾说:“在深圳有50家麦当劳、45家肯德基,面点王现在是30家,有20多家面点王与洋快餐相邻。哪里有肯德基、麦当劳,哪里就有面点王。”

  面点王的成功经验告诉我们:选址有时候很简单,就是跟着你的竞争对手走,在它附近开店绝对错不了。当然这有一个前提,你的竞争对手已经取得了成功!

  虽然选址跟着对手走比较省力,但并不代表可以盲目跟,这里还有三项注意:

  1、要找对跟随对象。进入某区域前,先调查该区域内的竞争者,从中选择那些在品类上与你相近的。

  2、以竞争者店址为中心,向四周扩散式选址。扩散区域要控制好,不能无限制缩小(如在同一幢楼里、隔壁或对面)或扩大(如超出该店所处的商圈),依据自身情况具体对待。

  3、确保一个原则——所选店址有效客流量够大,有足够市场容量。


  跟业态互补者走


  有些业态在经营、服务内容上是互补的,你就可以把店开在它旁边,为顾客带来完整的“一条龙”服务。

  比如在体育场内及旁边,前来运动的人们存在其他需求,你可以提供健身餐,运动用品零售、冰冻茶饮等。看看周围缺什么,你就补什么业态进来。

  我们有个客户经营一家烧烤档口,起初生意非常好。后来它左右两家餐厅纷纷将生意改为烧烤,一下分走了他很多客流。这个客户看到吃烧烤的人多,于是在旁边开了一家奶茶店,生意好得不得了,然后又开了家糖水店,仍然经常要排队,这就是与周围的业态形成了良性互补。


  搭车式选址


  这种选址方法适用于有一定人脉关系网的开店创业者。如果可以与和你业务有密切联系的公司结成战略合作伙伴,不仅选址成本更小,店址还有保障。

  比如我们曾撮合一位连锁美容店老板与知名连锁酒店合作,让酒店以较低价格出租一定面积给她。如此,不仅方便了酒店的客人,也给美容店带来了客源。一方面一劳永逸地解决了选址问题,另一方面大大降低了成本。


  扫街式找店


  简单说来,就是你自己或派人实地考察,现场发现可用店址。一般说来,这个方法有一定实用性。如果运气好,是可以找到旺铺的,但投入比较大,过程会比较累。

  对新手而言,盲目扫街非常不可取。如果您非要自己找,铺铺旺建议您掌握如下技巧,成功率会有保障得多!

  1、确定重点扫街区域。在扫街前须制定一个详细、科学的路线图,以免重复或遗漏。

  2、准备好扫街工具。包括纸、笔、房屋基本情况表等记录工具,带上手机和自己制定的路线图。对于较大区域的扫街可用机动车。否则, 好用自行车甚至步行。

  3、扫街人员现场考察。对于公开的店址租售信息,一旦发现要立即联系,了解基本情况,并记录在《房屋基本情况表》, 好能现场看房或约定看房时间。如果该址符合基本条件,还要拍摄店内外的各种照片,以便参考人也能获得感性认识。

  对于非公开的符合选址标准的店址信息,则应主动询问。

  4、每天扫街结束后,一定要做个完整的记录并进行总结,尤其要认真整理《房屋基本情况表》,以便将来审核评估。

  5、对所有的备选店址分别评估、谈判,直至 终签约。好的店址通常有许多竞争者在抢,你可以同时看房和谈判,保证 时间得到好店。


  自己发布广告


  在网络这么发达的今天,动一下手指就能把自己的需求传播出去,这个方法不可遗漏。为了提高找店效率,铺铺旺建议您可以这么做:

  1、确定发布媒介。一般来讲,店址信息的广告多见于58、赶集等分类信息网站,或者铺铺旺等专业信息网站,你可以去上面发布找店需求。千万不要选择报刊等纸媒,基本没用任何效果,那只是老年人的阅读方式。

  2、撰写找店需求,文字务必诚恳,且与媒介特质相匹配。

  3、时刻保持联系方式畅通,详细记录每个反馈信息。在首次接到信息时,不要忙于做判断,经过细致调查后再做出取舍。

  4、整理反馈信息,逐个研究分析并初步确定可能的对象,然后回访、 终确认。


  找专业找店平台


  千万不要小看专业找店平台,就连麦当劳、星巴克等全球牛×哄哄的餐饮连锁店,都会找专业平台选址。因为它确实非常省心省力,而且由于术业有专攻,找到的店通常也都是旺铺。

  比如星巴克的店源主要来自3个方面:1、公司拓店部门;2、房地产商主动上门;3、委托第三方找店平台,3者比例为1:1:1。

  专业找店平台一般都掌握着丰富的关系网和资源,并有专人提供专业服务。但是也有一些小中介坑蒙拐骗,搅乱市场。选择专业找店平台有以下几个步骤:

  1、查找并确定专业的找店平台。

  2、核实平台的实力与资质,这点必不可少。如果有些小中介大打价格战,收费如同白菜价,或者随意许诺效果,千万不要轻信!收钱不办事的小中介一抓一大把,实力与资信是重要参考标准。

  另外,正规公司除了经营合法合规外,还会提供许多独特的服务,比如帮助撮合、代拟合同,甚至协助你分析市场与商圈、规划店面装修等等。

  3、洽谈需求。如果选址是秘密进行的,一定要与对方签署保密协议,以免选址信息被泄露。

  4、保持沟通,跟踪选址信息和服务进度。

  5、评估并确定推荐的店址。

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