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餐饮培训
更新时间:2019-12-06 10:19
羊蝎子火锅培训
羊蝎子火锅培训
近期83人预约报名
329
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    1-7天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
南京百勺味小吃培训基地
  • 百勺味

    • 认证1年
    • VIP1
  • 机构名称:南京百勺味小吃培训基地
  • 创立日期 : 2015-07-02
    课程数量 : 84
  • 培训地点 : 南京
    老师人数 : 0
  • 正规学校
  • 品质保证
  • 大力支持
54
课程详情

  羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。

羊蝎子火锅

       (1)培训内容

  1.讲述羊蝎子火锅的发展史及基础知识。

  2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

  3.羊蝎子火锅的制作关键方法与核心程序。

  4.各个口味的羊蝎子火锅的制作方法与搭配技巧。

  5.讲解羊蝎子火锅的具体流程及操作方法;

  6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

  7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

       (2)培训时间

  第1天9:00-12:00——理论学习

  讲述羊蝎子火锅背景来源及发展史。

  第1天13:00-17:00、第2天——羊蝎子火锅培训示范指导

  1、师傅按照配方单现场示范。

  2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成羊蝎子火锅制作:

  1.培训羊蝎子秘制酱料、香料、卤汤三大核心配方与制作。

  2.培训羊杂、羊蝎子等各种主料的处理;

  3.培训羊蝎子火锅各种配料的处。

  4.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。

  5.培训各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作。

  6.培训各式火锅的制作流程。

  7.培训火锅汤料、酱料的保管与存放

  毕业赠送《学员新手开店手册》,颁发百勺味结业证书。

羊蝎子火锅

  (3)学习方式

  按照羊蝎子火锅标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

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百勺味

南京百勺味小吃培训基地

课程数量: 84
老师人数:0
机构名称: 南京百勺味餐饮管理有限公司
创立时间: 2015-07-02
培训地点: 南京
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