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课程级别初级
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培训周期1-7天
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培训时间随到随学
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课程费用请询价
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
(1)培训内容
1.讲述烧烤的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.烧烤的制作关键方法与核心程序。
4.各个口味的烧烤的制作方法与搭配技巧。
5.讲解烧烤的具体流程及操作方法;
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
(2)培训时间
第1天9:00-12:00——理论学习
讲述烧烤背景来源及发展史。
第1天13:00-17:00、第2天——烧烤培训示范指导
1、师傅按照配方单现场示范。
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成烧烤制作:
①培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
②培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。
③培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。
④培训花样水果串的制作和处理方法。
⑤培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。
⑥培训无烟烧烤技术。
⑦培训调味盐、调味油配方与技术。
⑧培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。
⑨培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。
⑩培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。
第3天——学员自己练习毕业赠送
(3)学习方式
按照烧烤标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。