虽然秋天到来了，想必大家对于冰冰凉凉的甜品的喜爱还没有过去吧，冰凉的饮品加上好吃的水果，还是能触动我们的味觉。那么冰冰凉凉的奶油加上香浓的蛋糕在搭配上好吃的水果呢，三者的组合，可谓是不可抗拒的美味了，接下来，大家就很随着鲁昂烘焙培训小编来学习如何制作这款好吃的水果卷吧!

　　水果卷需要的制作材料：全蛋200g、细砂糖95g、低筋面粉76g、牛奶36g、鲜奶油170g、细砂糖10g、细砂糖5g、水15g、利口酒3g、水果220g。

　　水果卷的制作方法：

　　1、我们首先先将鸡蛋打到一个盆里，然后向盆里加入细砂糖，然后搅拌均匀。

　　2、把鸡蛋液搅拌均匀之后，在隔水加热温度37℃左右，用电动打蛋器快速打发，直到提起打蛋器，蛋糊会流下而且可能留下痕迹;

　　3、把牛奶加热，温度刚好烫手就可以了，然后再把牛奶倒入刚才的蛋糊里，搅拌均匀，直到表面富有光泽为止;

　　4、把低筋面粉过筛，然后加入到蛋糊里，然后搅拌均匀，用刮刀翻拌的方式搅拌均匀;

　　5、拿出烤盘和烤盘纸，把烤纸铺到烤盘上，将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，然后把蛋糕糊铺平，然后上下震动烤盘，然后把面糊的大气泡震出来;

　　6、我们把烤箱预热到190度;

　　7、将烤盘下在放一个烤盘，然后把烤箱放进预热好的烤箱，烘焙15分钟左右;

　　8、等到蛋糕烤好之后，我们取出放烤架上冷却，冷却好之后再脱模;

　　9、接下来对鲜奶的打发，把水和细砂糖放入锅里，然后加热煮沸，冷却之后在加热利口酒和鲜奶，然后用电动打蛋器打发，打发的过程中，向里面加入白砂糖，打发七八分就可以了;

　　10、把打发好的奶油抹到蛋糕上，再把喜欢的水果摊在奶油上，然后用卷纸压，把蛋糕卷起来，水果卷做好之后，我们放进冰箱冷藏半个小时以上。

　　鲁昂温馨提示：制作蛋糕皮的时候，从烤箱拿出来的时候，就把卷纸铺上，抹奶油的时候，不要过多。另外水果的搭配，随自己的爱好，还可以加一些巧克力做装饰，好吃又好看。放假在家没事的时候，制作一款好吃的水果卷，犒劳一下吧!