今天跟大家分享意式蛋白霜的打法，这只是简单的教程，如果大家想要学更全面技术，想在烘焙行业发展，建议大家可以来鲁昂蛋糕培训学校，老师教手把手教学，90%实操，让你轻松上手，在如今烘焙市场空缺情况下，不论就业还是创业，都会给你意想不到的收获，来鲁昂蛋糕培训学校，让你掌握真正技术。

做法：

1.蛋白打到中性发泡

2.糖和水混合，小火加热支至120 º

3.糖水倒入打好的蛋白霜中，边倒边不停搅拌

4.提起打蛋器，打好的意式蛋白霜表面光滑，有个长长的倒三角钩。

材料：

水22克、细砂糖73克、蛋白40克

Tips：

.意式蛋白霜多用于奶油酱或慕斯，相比法式蛋白霜更稳定，不易消泡，可增加慕斯或是奶油酱的分量，使其口感更绵密湿润。

.混合糖浆和蛋白霜时，要边倒糖浆，边不停搅拌蛋白，搅拌到用手摸打蛋桶的底部不烫手即可，制作好的意式蛋白霜表面十分光亮。

做一个美味的面包不仅要用心还要精湛的技术，这样才能做出美味无比的面包，学面包技术面包制作首选鲁昂面包培训学校。