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餐饮培训
南京碳火烧烤培训,配料工艺独树一帜
来源:寻美味 时间:2019-10-29 18:13:20        浏览:1340
  烧烤是指将肉类或蔬菜原料放在碳火炉上加热至成熟,然后刷上秘制的烧烤香油,孜然粉等系列调味料而成的一种特色小吃,烧烤操作简单,是市场上常见的一种小吃项目。  美味烧烤结合各地烧烤百家之长而形成独特的

  烧烤是指将肉类或蔬菜原料放在碳火炉上加热至成熟,然后刷上秘制的烧烤香油,孜然粉等系列调味料而成的一种特色小吃,烧烤操作简单,是市场上常见的一种小吃项目。

  美味烧烤结合各地烧烤百家之长而形成独特的口味,此工艺流程经过一年多时间市场的投放,使众多新老顾客啧啧称奇,赞叹不已,烤制成品口感、香味、色泽和营养方面都优先于同行业者,配料工艺独树一帜,不易模仿,辅料配置不含任何色素,既保持原菜品的风味,又不失烤制口感。

  基本设备是烤炉,竹签,夹子,放置菜品的筐子,撒料盒等一些工具,投资很少;肉串一般是2--3元一串,成本才2,3毛;韭菜一串是1元,成本才1毛,再加上一些酒水。

南京碳火烧烤培训,配料工艺独树一帜

南京顶正烧烤培训内容

  一:无烟烧烤炉和碳火烧烤炉的运用;

  二:肉类原料的选购,切法,腌制配方;

  三:鱼类原料的选择,腌制配方;

  四:蔬菜原料的选择和清洗;

  五:海鲜的清洗及专用酱料的制作;

  六:各种产品的串制技术及保存方法;

  七:烧烤酱料的制作及配方;

  八:烧烤粉的技术和配方;

  九:烧烤油的制作和配方;

  十:原料的烤制操作;

  十一:设备的购买及开店的指导。

南京碳火烧烤培训,配料工艺独树一帜

  南京顶正烧烤培训的主要项目有羊肉串、牛肉串、猪肉串、烤猪排、烤香肠、烤馒头、烧烤面包、烧烤生蚝,烧烤排骨、烧烤鸡爪、烧烤鸡肫、烧烤千张、烧烤素鸡、烤土豆片、烧烤茄子、烧烤香菇、烧烤平菇、烧烤水果片、烧烤玉米、烧烤韭菜、烧烤脆骨、烧烤鸡腿、烧烤鸡心、烧烤金针菇、烧烤黄瓜、烧烤藕片、烧烤鸡翅、烤禽蛋、烤小黄鱼、烤泥鳅、烤蟹、烤虾、烤海带、荤素混烤。

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