炒面和炒饭、炒粉等都是夜市摊中的火爆项目，也是中国的传统特色美食。炒面的制作相对简单，且配菜丰富多彩，各种肉类、海鲜类、蔬菜类都可以搭配一起炒制。炒面出餐快，味道可口，刚出锅的炒面还有着浓郁的锅气香味，令人心旷神怡，食欲大开。

　　培训内容：

　　1.单店营业器具的选购、认识。

　　2.学习炒面原料的选择和初加工。

　　3.学习炒面面条的初加工制作。

　　4.学习炒面秘制酱汁和调味料的制作。

　　5.学习各种配菜的加工制作。

　　6.学习炒面的炒制技巧和实操制作。

　　炒面培训流程：

　　一、定位顾客,选择店址

　　二、定位产品,产品价格制定

　　三、炒面店面布置,装修

　　四、制作炒面设备采购

　　五、制作炒面原料采购

　　六、炒面店审批手续,办理各项证书

　　炒面培训时间：

　　随到随学，不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般学习3-5天，具体视个人掌握情况来定。

　　炒面培训品种：

　　蛋炒面，扬州炒面、咖喱炒面、肉丝炒面、三鲜炒面，鸡丁炒面，牛肉炒面，牛肉炒粉干，虾仁炒、三鲜炒河粉，三鲜炒粉丝，三鲜炒米粉等。

　　学习炒面技术选择南京新食纪餐饮培训中心学习。南京新食纪餐饮培训中心传授的炒面技术在口味上有着很强的竞争力，师傅手把手教学制作，传授核心技术配方，学员亲自动手制作，操作简单快捷，易上手，没有规定的学习时间，包教包会，学会为止。