柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。  

　　柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉，将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。

　　【柳州螺蛳粉培训内容】  

　　1、食材明细：

　　干米粉、螺蛳、骨头、酸笋、酸菜、萝卜干、腐竹、花生、生菜、葱花、食用油、盐、辣椒粉、辣椒油、鸡油、红油豆瓣酱、腐乳、干辣椒、八角、花椒、沙姜、姜、桂皮、香叶、料酒  

　　2、简述流程

　　猪骨头放水中熬汤

　　准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒

　　骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮

　　用温水将干米粉浸泡,炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干

　　入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀

　　加入辣椒油，料酒，鸡精，炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮成螺蛳粉的汤头

　　将花生米炸酥脆、腐竹炸脆盛出备用，将酸菜炒香，锅烧热，将酸笋炒干水份

　　加入食用油，盐，鸡精炒熟，萝卜干炒香备用。另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中

　　浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可

　　注：以上柳州螺蛳粉制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容为准!  

　　【课程安排】  

　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。  

　　【就业方向】  

　　该项目投资小、见效快、起点低、风险低、利润高、易操作的好项目，投资收益十分理想，确实是小本创业的理想选择!  

　　参加柳州螺蛳粉培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个早餐馆，建议多学习几种早餐项目，满足大部分人的早餐需要。