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餐饮培训
更新时间:2018-07-25 03:06
柳州螺蛳粉培训
柳州螺蛳粉培训
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287
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。  

  柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉,将螺肉夹些猪肉一同绞碎,拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。这种螺丝粉既鲜香又有螺味,爱辣者或加点点辣酱,更是爽口提神。

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  【柳州螺蛳粉培训内容】  

  1、食材明细:

  干米粉、螺蛳、骨头、酸笋、酸菜、萝卜干、腐竹、花生、生菜、葱花、食用油、盐、辣椒粉、辣椒油、鸡油、红油豆瓣酱、腐乳、干辣椒、八角、花椒、沙姜、姜、桂皮、香叶、料酒  

  2、简述流程

  猪骨头放水中熬汤

  准备好的大料:八角,桂皮,花椒,姜,沙姜,香叶,干辣椒

  骨头汤烧开后,撇去浮沫,将大料放汤袋中,放入骨头汤一起炖煮

  用温水将干米粉浸泡,炒锅烧热,下螺蛳将水份炒干

  入鸡油,姜,辣椒粉,腐乳,盐,食用油,豆瓣酱炒匀

  加入辣椒油,料酒,鸡精,炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮成螺蛳粉的汤头

  将花生米炸酥脆、腐竹炸脆盛出备用,将酸菜炒香,锅烧热,将酸笋炒干水份

  加入食用油,盐,鸡精炒熟,萝卜干炒香备用。另起锅,将水烧开,下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中

  浇入炖好的螺蛳汤,撒上花生米,酸笋,酸菜,萝卜干,腐竹,葱花即可

  :以上柳州螺蛳粉制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容为准!  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  该项目投资小、见效快、起点低、风险低、利润高、易操作的好项目,投资收益十分理想,确实是小本创业的理想选择!  

  参加柳州螺蛳粉培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个早餐馆,建议多学习几种早餐项目,满足大部分人的早餐需要。

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