大碗菜制作讲究，选材独到，以肉类、豆制品等为原材料，经清洗、切块、煨、蒸、炖、炒、腊等流程制作而成，品种繁多，有热烹、甜调、冷制等技法，在煨上可分成红煨、白煨，在味道上有浓汤煨、奶汤煨等分类，营养滋补，备受人们喜爱。

　　大碗菜项目培训

　　大碗菜传授所有菜品多种全套技术，核心调料配方，大碗菜调料、厨具采购渠道，重庆大碗菜开店经营问题的解答等等。

　　大碗菜培训内容：

　　1、大碗菜经营设备器具与经营模式;

　　2、各种肉类及青菜类原料处理方法;(六大基本刀功、抛锅等)

　　3、大碗菜各种菜式的炒制技术;(一款一款过,从简单到复杂多款菜)

　　4、多式干锅及铁板系列菜式的制作;

　　5、大碗菜的品种有多种

　　6、投资预算分析、选址、厨房布置与经营管理方法。

　　大碗菜培训方式：

　　按照大碗菜标准的比例配方，老师手把手教学，学员亲自动手操作，从教选材到切法，到制作工艺到出品，直到做出学员满意的口味为止，学会为止。

　　大碗菜培训时间：

　　上午8:30-18:00，学员随到随学，正常的学习时间一般为10-15天左右，视个人学习能力而定。

　　食尚香餐饮培训在培训中着重学员的实际操作，确保学员足够的操作机会，保证掌握大碗菜技术配方。从选材的调配亲自动手，无保留提供大碗菜配方给学员自己配制配料，做出满意的产品，产品的制作过程和学习过程都是有师傅全程陪同，认真讲解，直到完全学会为止。不存在技术死角问题，不搞留一手，长期提供技术支持，孜孜不倦。