柴火鸡是用土鸡为原料，加上秘制配方，用土灶和柴火烹饪出来的美食，原料都是选择当地农户放羊的土鸡，这种鸡因为和普通鸡的喂养方式有所不同，所以体内的毒素会少一些，制作出来的味道也会更好吃，因为整个制作过程是用柴火制作的，所以叫柴火鸡。有些城市因为在城区里面用生物质燃料违反了法律，后经过多年的发展，现在多为炭火制作的，但依旧是非常受欢迎的美食。

　　【培训内容】

　　1、鸡的选择、处理、切制、保存;

　　2、各种调料的认识、用途、保存;

　　3、学习柴火鸡核心酱料的制作、存放要求;

　　4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制;

　　5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘;

　　6、学习制作柴火鸡炒制方法、火候的控制、味道的把控;

　　7、学习锅贴玉米饼的制作;

　　8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　【教学模式】

　　按照柴火鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　柴火鸡味道独特，可以抓住人们的好奇心，有很多人都可以来品尝，既新鲜又怀旧，一般都是现炒现做，能够让人品尝到最新鲜的美食。想学习美味的柴火鸡技术，来我们泉州煌旗餐饮培训学校吧，我们的师资是非常强大的，老师是以实践和理论相结合的，全程手把手教授，来我们这里包吃包住，让远到而来的学员能够安心学习技术，另我们还会有创业指导，想创业的学员我们也会提供帮助。学习柴火鸡就来泉州煌旗餐饮培训学校。