说起粥，黄云鹄曽在其《粥谱》有这样的描述过粥“于养老最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化”。而诗人陆游也极力推荐食粥养生，并专作一首著名的《食粥诗》，诗中写到“世人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。所以，如何煮好一碗粥?煮好一碗粥的关键是好食材

　　【粥的种类】

　　百合莲子粥、黑米莲子粥、黑米红枣粥、三米桂圆粥、冰糖雪梨粥、皮蛋瘦肉粥、 珍珠莲子粥、芝麻核桃粥、八宝粥、养颜粥、银耳莲子粥、南瓜粥。咸蛋粥、皮蛋粥、瘦肉粥、牛肉粥、猪肝粉肠粥、咸蛋肉片粥、皮蛋瘦肉粥

　　【粥的做法】

　　香菇瘦肉粥

　　原料：瘦肉、香菇、剩米饭。蛋清半个、生粉一小勺、姜丝、葱花、盐、胡椒粉、鸡精

　　做法：

　　1、剩米饭放锅中加开水熬制;

　　2、瘦肉切丁用蛋清和生粉、盐腌制一会;

　　3、香菇切小丁、姜切丝、放入熬至开花的粥中搅拌均匀，再放入肉丁继续煮十几分钟;

　　4、放入盐、鸡精、胡椒粉;

　　5、撒上葱花即可。

　　皮蛋瘦肉粥

　　原料：大米、葱、姜、皮蛋、盐、白胡椒、瘦肉、食用油

　　做法：

　　1、葱切葱花，姜切片和姜丝，肉跟姜片入锅焯水，皮蛋切块。

　　2、大米入高压锅放水，煮开。

　　3、放整个焯水的肉、姜丝、一半的皮蛋、一勺食用油，盖上锅盖，大火到高压锅上汽，关火焖5分钟

　　4、打开，取出瘦肉，瘦肉撕丝，肉丝倒回锅中。

　　5、放剩下的皮蛋，放盐调味，放少许白胡椒、一半葱花。

　　6、锅盖敞开着大火煮10分钟，到自己喜欢的浓稠度就好。出锅前撒剩下一半的葱花即可。

　　去泉州煌旗餐饮培训学校学习，一碗热乎乎的粥，能让人从里到外暖起来。粥既可以很朴素，也能配以多种食材，是简单百变的健康食物。