熟食是老百姓餐桌上常见的美食，不论是宴请宾客，还是当做家常小菜都是一个不错的选择，因此发展前景广阔。卤猪蹄是中国本土化的熟食小吃，以猪蹄作为主打系列产品，推出了多种口味，款款经典，特色超群，在市场上的人气很高。卤猪蹄是新鲜健康的小吃，一上市就深受好评，获得了众多美食达人的青睐，迅速火遍全国。那么，哪里有好的卤猪蹄培训?

　　【卤猪蹄的做法】

　　猪蹄：4个(8半)、姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒

　　配料：生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、盐

　　Step1 ：猪蹄对半切开后放入冷水锅中，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出猪蹄;

　　Step2 ：另起一锅把猪蹄放入冷水中，水要没过猪蹄一指宽，放入3勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，适量姜片，桂皮、八角，香叶、干辣椒。大火煮，煮开后盖上锅盖，转小火焖煮1小时，这里主要用到老抽来上色;

　　Step3：1小时后打开锅盖，放入少许冰糖，3勺五香粉，1大勺盐，用锅铲推匀。盖上锅盖，继续用小火焖煮半小时;

　　Step 4 ：半小时后关火，可以看到猪蹄颜色偏黄，把猪蹄放卤水中浸泡一晚，让猪蹄浸泡入味，浸泡一晚后猪蹄颜色偏红，说明卤猪蹄就做好了;

　　卤味熟食这类型的美食，深受大众喜爱，即使是挑嘴的朋友，也难以抵挡这种美味。卤猪蹄在焖卤制作过程中，优选上等茶叶上色，在口味上，分不同口味，让消费者有更多的选择。卤猪蹄的卤香浓郁，色泽诱人，价格实惠，销量很高。对于开家卤菜店来说，操作简单，不用自己去学技术，泉州煌旗餐饮培训学校总部拥有属于自己品牌的现代化市场运作网络，冷链技术及时配送货物，所以开店是非常方便的。