煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，煎饺不需要蒸熟,可以直接生煎。主要食材是面粉和肉馅，制作成水饺之后用油煎制而成。表面酥黄，口感香。饺子相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”。

培训内容：

1、各种馅子的制作、配方及实操

2、煎饺制作使用工具、原料、馅料等原材料、辅助材料选购技巧。

3、发面配方与技术操作;

4、生煎包、水煎包操作;

5、饺子、锅贴饺子、蒸饺、韭菜盒子实操;

6、煎饺所用馅料的调制。

7、煎饺所需要的调味配料的调配与调制。

8、复习制作技术，独立完成产品的制作;

9、煎饺煎制方法和技巧培训。

10、所有原料及配料的保管及存放方法。

煎饺和锅贴的区别：

有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。

煎饺与锅贴较大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴较大的区别。

煎饺类别：

原味煎饺、灌汤煎饺、牛肉煎饺、北方煎水饺、猪肉煎饺、韭菜煎饺、青菜煎饺、韭菜盒子等。

学习过程：

第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

学习流程：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

培训方式：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止

培训流程：

1.专业老师实战示范，讲解技术;

2.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导;

3.学员练习、老师现场辅导;

4.学员对课程所涉及的原材料进行标准化处理;

5.学员练习并掌握所有流程后，制作出成品，老师在旁检查指导;(必要时重复此步骤)

6.学员自我思考，老师引导，熟悉操作流程。

(整个培训过程以理论实践相结合的方式进行)

开店策划 营销指导课程

一、开店指导

(一)选址:(1)商圈选择;(2)选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

(二)办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

(三)店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

二、门店管理

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力