说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

培训特点

重庆小面是重庆的四大特色之一，小面是重庆人自己发明的一种美食，到现在已经有很多年的历史了，自从《舌尖上的中国》将重庆小面播出后，重庆小面开始进入全国人民的视野，并由于小面自身的口味和价格，深得民众喜爱，从而火遍了大江南北，以至于每年都有上万的外地人来到重庆吃小面、学习培训小面技术，也给重庆很多小面老板们带去了不小的财富。

小胡子·餐饮培训中心有专门培训重庆小面的师傅，手把手教学，让你学的满意，学得放心。

重庆小面培训口味重庆小面口味较多，这里主要培训：麻辣小面、清汤小面、干溜面。

各种配菜形成的其他口味也可以学习，如：牛肉小面、蹄花小面、豌杂面、肥肠面、排骨面等。

重庆小面培训步骤如下：

1、面条的制作与材料选购讲解。

2、小面油辣子的制作讲解。

3、煮面的技巧及成熟的拿捏。

4、面条佐料香料的配比制作掌握。

5、各种配菜的选择、选购讲解。

6、高汤的熬制技巧。

7、最后的裝碗技巧，形成卖相。

8、店面的运营及日常的管理说明。

提示：重庆小面的灵魂在于佐料，这部分内容要格外细心学习，以上培训步骤不分先后，请根据现场师傅教学的步骤为准。

重庆小面培训就业方向学会了重庆小面之后，我们就能做很多事情了。

1、我们可以回到当地，开一家面馆经营。

2、若是缺少资金，我们也可以做小摊流动经营。

3、不想当老板的还可以去面馆打工做个后厨，收入也不错。

适合人群：

1、打工族转行创业

与其在工厂打工担心人身安全、担心下岗、消耗青春，还不如学重庆小面自己当老板创业，给自己打工赚得多!

2、毕业学生创业

如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学重庆小面自己创业，提前实现自己的创业梦想!

3、餐饮转行增新品水饺

餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选!

4、好妈妈学健康美食

如今小孩子都爱吃美食，但外面的美食卫生是妈妈较为当心的，为了健康着想，很多家长选择上机构学美食!

为什么要学?

收入高：重庆小面利润高，重庆小面创业者年均收入是打工者3-5倍。

投入少：重庆小面适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。

市场广：重庆小面深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。

易上手：我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。

好创业：门槛低、低成本，1-2人就可轻松经营。

我们的优势

1、标准配方倾囊相授

很多学员们都希望能够学习到真正的技术，我们也是玩真的，我们的很多师傅都是行业翘楚，他们深谙重庆小面的正宗口味，滋味独绝，很多新学员也都是老学员们介绍过来的，同时各类标准配方都是由着经验丰富的大师傅亲自来设计使得很多学员们经过了一定时间的培训能够更好的了解到重庆小面的内涵和核心配方。

2、培训严谨细致

重庆小面的培训是很细致严谨的，他们在用料上十分讲究，采取上品食材，而且从培训开始就会反复强调原材料的高标准要求，因为对于原材料十分看重，这也能够更好的把握了重庆小面的正宗口味，也让消费者们能够吃得放心。

3、支持整店输出

我们为学员考虑整店输出，确保每一个学员都有自己的风格特色，同时还能够提高了学员自身的竞争力，我们还额外赠送很多的精美小吃制作配方等，让学员能够不虚此行，同时重庆小面也是一个值得一生经营的事业，因为美食餐饮市场的需求也是越来越高了。值得一提的是，我们的师傅会对于每个学员负责，耐心教学同时注重引导式的教导，能够帮助他们更快的上手。