口蘑的保存、选购、营养价值，孙大妈小吃培训教你口蘑的做法。

　　营养分析：是良好的补硒食品;含多种抗病毒成分。还含大量的植物纤维。

　　食疗作用：

　　能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血粘度增强，调节甲状腺的功能，提高免疫力，还具有减肥美容的功效。

　　口蘑的选购：

　　口蘑以通体白色、菌盖半球形(如伞盖)、表面光滑、菌肉肥厚、菌褶稠密、菌柄粗壮、长3.5-7厘米、粗1.5-4.6厘米、内实、基部稍膨大者为佳。

　　口蘑的保存：

　　口蘑不易保存，最宜鲜食。鲜蘑菇不易保存，时间一长会变黄，而菌盖内侧也会变成褐色。鲜蘑菇洗净切开后，淋少许柠檬汁或醋，可防止变色。

　　烹炒口蘑的注意要点：

　　在烹炒口蘑时最好用鲜蘑，营养会更丰富。如果选用市场上泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。

　　口蘑适宜与肉菜搭配食用，利于人体吸收蛋白质和氨基酸。

　　口蘑可以和多种食物一起混合烹炒，能给这些食物增加鲜美之味，口感风味更佳。此外，由于口蘑热量极低，所以在食量和吃法上都比较自有。