臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。今天为大家带来的就是长沙臭豆腐。

　　长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。墨黑色，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。在湖南当地特别的出名，深受人们的喜爱。

　　上海恒味小吃餐饮培训可以培训的臭豆腐品种有：长沙臭豆腐，香辣臭豆腐，脆皮臭豆腐，灌酱臭豆腐，灌汤臭豆腐，麻辣臭豆腐，蒜香臭豆腐等。

　　上海恒味小吃餐饮培训介绍的是其中油炸臭豆腐干的做法。

上海恒味餐饮培训臭豆腐内容：

　　1.臭豆腐的原材料的认识和选购。

　　2.臭豆腐的臭水的做法和保存。

　　3.臭豆腐的油炸操作技巧和方法。

　　4.臭豆腐的各种酱的配制。

　　5.未售完半成品的保存方法。

　　6.设备器具采购途径和要求。

　　7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法

　　以前普遍认为臭豆腐是"不健康"的食物，如今，却摇身一变成了一道闻名的特色美食。具某杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。今天我们要介绍的是其中油炸臭豆腐干的做法。

　　上海恒味餐饮培训一直最求的就是让广大学员从“我想创业”到“我能创业”直至“成功创业，”上海恒味餐饮一站式全方位创业培训--助您梦想成真!火爆经营十余年的大型同名实体店培训，上海恒味餐饮不仅仅培训正宗的餐饮小吃技术，我们成就的是真正的创业精英!