梭边鱼火锅是近几年非常流行的鱼火锅系列之一，先后在北京、上海、广州、成都一带掀起了一股鱼火锅的美食风暴，梭边鱼火锅不但具有鱼头火锅的特色口味和特点，同时也具备冷锅鱼不燥而爽口的特色，采用香料经过工艺炒制而成的特制鱼火锅底料，在主料上选用了肉厚无刺，皮滑肉嫩、肥美味浓，营养价值极高，具有大鲜、大补的野生梭边鱼为主要食材，梭边鱼火锅的特点是辣而不燥、口感爽滑细腻、鱼肉嫩而鲜美，再配以原汤特制的味碟而别具一格的风味特色。

　　培训内容

　　1.讲解原材料的识别及选用。

　　2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料。

　　3.底料的炒制。

　　4.炼油。

　　5.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理。

　　6.鱼肉的腌制技术及前期处理。

　　7.高汤的制作。

　　8.锅底的调制和蘸碟的调制。

　　9.各种菜品的切法。

技术支持

1、专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案

2、切实的指导店面招牌的设计

3、全面的指导个性化菜单设计

4、终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持

以上就是关于梭边鱼火锅培训的内容，想要学习正宗的各种餐饮技术，欢迎来上海恒味小吃培训学校，我们有专业的烹饪老师，一对一教学，包教包会，学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来，我们提供学前免费品尝，如果你觉得满意，再留下来学习。