炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。其质地酥脆可口，而且骨肉相连，独特的秘制方法再加上所富含的营养，使得炸鸡成为大众消费者备受喜欢的特色美食之一。

　　理论学习

　　：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。　

　　实操内容

　　1、鸡锁骨的原料选购和前期处理。2、全套配料的采购及前期处理。3、油炸和腌制酱料酱料的详细制作和火候掌握4、所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。5、后期电话辅导，开店疑难问题解决。

　　培训方式

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术;2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导;4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评;5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。

　　培训时间：不限制学习时间,随到随学,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。