现捞是四川卤水小吃的爆品。其新颖独特的经营形式和回味绵长、透人心骨的风味吊足了吃货的胃口。现卤现卖的热卤形式充分体现了其卤制品的原始热卤风味。无论是作为零食或是餐桌送饭，都不失为美味佳品。特别适合创业。大街小巷、流动餐车经营都适用。

什么是现卤现捞?为什么现卤现捞能风靡全国?

顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜，更多的是大家觉得价格便宜罢了。

现卤现捞与其他卤味卤菜的本质区别是什么?

卤水制作、出菜时间和售卖方式。传统卤菜相对现卤现捞来说，制作的时机更加提前。一般都是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖。而现卤现捞却几乎背离了传统卤菜的这个特点，采用的是现场卤制，然后再通过热气腾腾的气氛来吸引大家的目光。

现卤现捞到底有多受欢迎?现捞现卤开店生意怎么样?

现卤现捞是对传统卤菜的一种变革，顾客全程参与莱品制作的过程，从心理上来说，更加容易接受这种方式，也能给人新鲜、健康、安全的暗示。因此，这才让现卤现捞几乎是一夜之间风靡了全国。实际上，现卤现捞也好，传统卤味也罢，掌握好味道，才不会被销售形式影响!

煌旗现捞鸭脖实操培训;

1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。

2、现捞香料的识别及选配。

3、现捞配方及各种原材料配比。

4、卤烫调色、调味和火候的掌握。

5、卤菜原料初加工及处理。

6、卤菜制作。

7、菜品的保存。

煌旗小吃培训学校，是集特色小吃培训、特色菜培训、铁板烧烤培训、小吃车合作培训、咨询策划服务等技术研究和专业培训工作的综合基地。以“传递美食、好味共享，真诚交流、共谋发展”为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。自成立以来为社会成功培养了各类餐饮技术人才 ，成功开启了创业的之门 ，受到广大学员的一致好评!

现在想本人创业的人不断增加，小吃行业因其投资资金少、风险低而占据优势，更是成了众多创业者的首选项目。但是面对市面上五花八门的小吃培训学校，学会鉴别就显的至关重要。您可不能光听价格来片面评价一家学校的好坏，那么选择一家什么样的学校，才能学到好的正宗技术，保障自己的权益，得到更多收获呢!其实要想能判断出一家培训学校的好坏，无非是从资质、服务、技术来予以评价。