夏天来了，天气炎热，酷暑难当，就会感觉胃口下降，没食欲。对于大家而言，是不是都有这样的一个问题困扰着。这时候当然是凉面最适合啦，爽口又解馋，早上起来也会比较开胃，凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。

　　培训课程安排

　　1、面粉的选择和核心配方;

　　2、和面、醒面、压面、出条技术;

　　3、鸡丝的制作加工以及辅料的加工技术;

　　4、核心调味料的配方和加工技术;

　　5、鸡丝凉面制作。

　　营养价值

　　每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

　　培训时间

　　不限制学习时间，包教包会，学会为止，根据个人学习掌握能力，一般3-5天左右。学习时间可自由搭配，随到随学，节假日不休息，视个人情况而定。

　　学做正宗鸡丝凉面就到上海小胡子餐饮培训中心，鸡丝凉面是我们公司的特色专业，技术精湛，我们手把手教学，学员自己动手操作的教学模式。把配方教给学员，不搞“保密配方”教学，让学员能学到真东西，从当地都可以采购原料，降低成本，提高利润。各项技术都有标准的配方大小比例，而且在教学上专门研制了一套方案，即使你是文盲不认识字;即使你没下过厨房，也能够保证教会你。