素炒面，顾名思义就是以各类营养蔬菜为辅料，面条为主料翻炒烹饪制作而成。炒面是流行于大江南北的中国传统小吃。素炒面是一道美食，主要食材为面条、腐竹、蘑菇灯，调料为大葱、姜、油等，此面颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。深受消费者亲睐。

　　培训内容

　　1、各种素菜的处理方法;

　　2、配菜方法及各种菜的制作方法;

　　3、各种材料及配方。

　　营养价值

　　面条：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

　　蘑菇：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

　　冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

　　油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。

　　培训时间

　　根据个人学习掌握能力，不限制学习时间，一般3-5天左右，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，随到随学，节假日不休息，视个人情况而定。

　　学素炒面培训技术一定要到上海煌旗餐饮培训学校管理公司强项，有着多年之久的教学经验以及十多年的实战开店经验。迄今为止，上海煌旗餐饮培训学校已经帮助过数百位学员成功开店，众多的成功经验就在你面前，在这里你不仅能学到地道的素炒面技术，开店经营管理也会有更多的借鉴和参考。