牛巴粉是玉林的一道风味小吃，又叫玉林牛巴粉，“牛巴”选用的是黄牛的臀肉，这个部位的肉质富有弹性和韧性，做出的“牛巴”具备有嚼劲爽口。牛巴制作的配料繁多，使用多种香辛料和中草药，香菇等一起制作煸炒而成。牛巴粉就是用米粉和牛巴一起精心制作而成的，米粉味足，汤鲜美，牛巴炖得软烂爽口，一碗吃下来，美味爽口，汤都不剩。

　　【牛巴粉课程内容】

　　1.牛巴粉原料和配料的选购和初加工;

　　2.牛巴的制作技巧和配比;

　　3.牛巴的烹制和调味;

　　4.汤底的烹制和调味;

　　5.煮粉;

　　6.装盘搭配。

　　【学习方式】

　　专业师傅手把手示范教学，学员亲自动手练习，反复练习，能独自熟练操作，做出地道口味为止，包学会，不限制学习时间。

　　【学习时间】

　　一般2-4天，不限制学习时间，随到随学。

　　上海小胡子餐饮培训中心已有多年的教学历史，师资团队雄厚，课程丰富新颖，包含早、中、晚餐、休闲、饮品、中西式蛋糕糕点、卤菜熟食、烧烤油炸烤鱼等等，可单项学习也可组合多项学习，随到随学，学员跟着师傅动手操作，理论为辅，实践为主，包教会。