隆江猪脚饭是用猪脚、米饭制作而成的一道主食，是广东隆江的特色美食。猪脚是经过特殊处理，去掉腿上的毛和血腥味，再经特殊的卤制，这样做出来的猪脚色泽细腻晶莹、入口即化，肥而不腻。且深受男女老少喜欢，市场广。

　　猪脚饭店以遍布全国各地的工业区、住宅区和商业区，投资大的有几十万，小的几千元即可。隆江猪脚饭需求人手少，成本低，不用依赖厨师，是个不错的餐饮行业项目。

　　课程流程安排：

　　1、认识各种原材料

　　2、老师现场演示

　　3、学员亲自操作

　　4、老师指导纠正

　　5、老师考核作品

　　6、教你如何选购原材料和设备

　　7、介绍如何开店

　　8、经营成本核算

　　9、怎样选址

　　10、结业

　　11、后期电话指导。

　　课程学习内容：

　　1、发放材料采购清单;

　　2、学习香料包的配比和制作方法;

　　3、学习卤水高汤的熬制，调料配置等;

　　4、学习卤水的制作及调味、调色和增鲜增香过程方法;

　　5、学习隆江猪脚的卤制方法和卤制时间控制;

　　6、过夜卤制品的处理、保鲜等技巧;

　　7、米饭的蒸煮。

　　上海煌旗餐饮培训学校长期招生，随到随学，节假日不休;师傅手把手教学，通熟易懂;老师先示范做给学员看，后期学员实际动手操作,学习快;专业名师亲自指导，学员反复练习操作，简单易上手，核心技术后无保留，包教会;真正做到不一样的培训，不一样的收获!