官网 您好,欢迎来到寻餐网,我们竭诚为你服务!
餐饮培训
coco奶茶最近又火了,竟是因为一份隐藏菜单!
来源:关东 时间:2019-06-22 17:05:54        浏览:779
  Coco奶茶创立于1997年,是宝岛台湾亿可国际饮食股份有限公司旗奶茶在顾客心中都是“奶茶界的评价王”,一直都是靠相对低廉的价格(价位在17元左右)来获得顾客选择。然而最近,这个有22年历史的老品牌,再次过了一把“

  Coco奶茶创立于1997年,是宝岛台湾亿可国际饮食股份有限公司旗奶茶在顾客心中都是“奶茶界的评价王”,一直都是靠相对低廉的价格(价位在17元左右)来获得顾客选择。然而最近,这个有22年历史的老品牌,再次过了一把“网红”瘾。只因为在抖音平台上的一个短短15s的“隐藏菜单”视频。“焦糖奶茶+布丁+青稞+无糖+冰”,网络上流传的“神秘配方”,火到让各大门店严重缺货,一时间一茶难求。

为什么一个隐藏菜单可以带来这么大的关注,消费者为什么喜欢尝试隐藏菜单?

  我认为,它满足核心了顾客个性化定制的需求。让顾客可以体验一种“自己亲手调制美味”的快感。除此之外,对于有一定知名度与品牌势能的品牌来说,顾客到店可以点一款菜单上没有的产品,可以让顾客获得一种资深食客和内行人的身份认同,以此来彰显自己的逼格。星巴克的各种网红隐藏菜单可以火爆,就是这个原因。

  隐藏菜单看上去是获取新顾客关注,引起老顾客复购的利器。但是,在我看来归根到底,隐藏菜单是一种营销手段。它或许可以为品牌迅速带来关注度与客流,但是如果没有设置好隐藏菜单,它同样会伤害顾客,造成负面口味。

timg (33).jpg

想要做好一份隐藏菜单,你需要提前考虑清楚以下几点:

你的店内,是否支持隐藏菜单的产品出品?

  对于coco和星巴克来说,隐藏菜单产品的制作并不会花费太多的人工与原材料成本。但是对于一些后厨运营更复杂的餐厅来说,多了一种顾客个性化的产品无疑会大大增加后厨的运营成本。即使是星巴克,在运营的高峰期,店员也会告知顾客目前无法制作隐藏菜单中的咖啡。

你是否能够有效的引导顾客去选择隐藏菜单的产品?

  coco最近火爆的网红奶茶,配方是相对固定的,店内甚至可以提前预制出这款本来菜单上没有的奶茶。但是如果没有有效的引导,一方面,完全的个性化定制会大大增加店内原材料准备的成本与损耗,另一方面,顾客没有有效的引导,很大可能上会影响产品的口味与口感。

你的隐藏菜单是否会对现有的顾客认知产生混淆?

  餐饮品牌通过很长的时间去告诉消费者“为什么选择我”,我们的隐藏菜单一定不能与这一认知是相背离的,比如你是个主打饺子的餐饮品牌,如果你的隐藏菜单是一款包子,那么顾客就会弄不清你家拿手的到底是什么?这样通过营销虽然有可能会获得顾客的选择,但是从长远来看,得不偿失。


立即咨询,预约报名
推荐同行业优质项目给我
提交留言
您可以根据下列意向选择快捷留言
我想学习该课程,请尽快联系我
我想咨询课程费用和培训流程
我想了解有什么优惠和开店支持
我想了解开店的利润空间
离你们较远可以报销车费吗
请问你们的教学方式是一对一吗
请问学习期间食宿是免费的吗
关东

闯关东餐饮

课程数量: 0
老师人数:0
机构名称: 黑龙江闯关东餐饮集团有限公司
创立时间: 2016-08-02
培训地点:
点击免费通话
温馨提示:此次通话全免费,请放心接听!
热门课程推荐
  • 最新发布

  • 热点新闻

  • 猜你喜欢

免责声明:1、该信息由企业、网友自行发布,其真实性、合法性由发布人负责,本站不提供任何保证,亦不承担法律责任。2、本站为用户提供免费信息展示,不收取任何费用,如有冒充本站收费行为请及时报警。
友情提醒:1、投资有风险 选择需谨慎。为规避投资风险,建议您在投资前务必多咨询,多考察,降低投资风险。2、使用本站服务,即代表您已阅读并同意《寻餐网用户使用协议》。
客服电话:400-808-6533
商务合作:028-69195152

寻餐提示:创业有风险,投资需谨慎         备案号:蜀ICP备17020464号-5

寻餐网公众号

寻餐网公众号

寻餐网微博

寻餐网微博

回到
顶部