卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，并且得到很多朋友的热情追捧。卤菜，经典好味道，推出的卤菜培训乃经典中之经典，卤菜历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜食用方便，爱好人群广泛，开店创业，收获的一定是大大的财富，卤菜培训项目，正宗技术、现场实际操作、名师手把手教、随到随学、学会为止，学员创业成功为准。

　　卤菜技术培训详情

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

　　2、卤菜香料的识别以及选配 。

　　3、卤菜配方及各种原料的标准量。

　　4、糖色的炒制方法 。

　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

　　6、卤水制作中的注意事项。

　　7、红卤、白卤的制作方法。

　　8、原料初加工和处理方法。

　　9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

　　10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

　　11、卤菜汤料的保管和存放。

　　12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

　　13、红油辣椒的香料配方与制作。

　　14、凉拌菜的制作方法和注意事项。

　　如果你想要学习正宗好吃的卤菜技术，建议到上海煌旗餐饮培训学校来学习，上海煌旗餐饮培训学校是一家专业做卤菜技术培训的学校，已经做了多年，有丰富的经验以及雄厚的实力，来上海煌旗餐饮培训学校学做卤菜一定能够帮助您学到好的技术。