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餐饮培训
石家庄现捞卤菜学校,荤素皆宜味美可口
来源:味哆哆 时间:2019-10-10 17:42:02        浏览:576
  民以食为天,更何况是特色川味卤菜。川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众结下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧。川味卤菜,香料使用面广泛,卤制品香味浓郁,去臊、去腻、去腥味效果,且又由于取材方便、荤素皆宜,味美可口,丰俭由人而深受各界人士的青睐。

  民以食为天,更何况是特色川味卤菜。川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众结下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧。川味卤菜,香料使用面广泛,卤制品香味浓郁,去臊、去腻、去腥味效果,且又由于取材方便、荤素皆宜,味美可口,丰俭由人而深受各界人士的青睐。

  现捞卤菜最早出现于2006年,是在辣卤油卤工艺上改良配方,改善制作方法,突出本色和新鲜出炉而成,以其现卤现卖现捞现卖的模式独特于市场,现捞更因其口味独特,备受市场喜爱。

卤菜

  现捞卤菜口感香辣、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长,高回报!是餐饮创业起步的选择!现捞结合了辣卤、油卤的方法制作,成品色泽油亮、香味浓郁、细嫩油润等特点,加之采用油卤的方法制熟时间较短,可以现卤现卖。

  卤菜培训内容

  1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法;

  2、卤菜香料的识别以及选配法;

  3、卤菜配方及各种原料的标准量;

  4、糖色的炒制方法;

  5、卤汤调色、调味和火候的掌握;

  6、卤水制作中的注意事项;

  7、红卤、白卤的制作方法;

  8、原料初加工和处理方法;

卤菜

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