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石家庄卤肉卷培训哪里好?卤肉卷就是对卤肉和卤菜的进行古法卤制,再配合上中药香料,酱料,还有北方特有的煎饼技术,卷制起来的食物。虽然形状跟老北京鸡肉卷很类似,但是食材上颇有差异。这款卤肉卷肉类卤香十足,素菜爽脆可口,是一款难得的美味。
人们现在比较喜欢卤菜卤肉系列,味道独特十分讨喜。薄薄的煎饼包裹着精心卤制的牛肚、卤肉、鸡肉或者千张等卤菜卤肉,舀一勺辣椒油,配上特制的黑椒酱或者别的酱料,悉心卷起来。一口下去馅料浓香鲜美,饼皮香脆。
课程内容
1:卤水制作
第—步,学习如何选取各类中药材、香辛料,按照精确配方配比熬制卤肉卷卤水。这里重点学习配料、卤料、掌握火候、调味等知识。
2:卤制原料
第二步,学习如何使用各式卤水卤制肉类或者素菜。重点学习原料处理、川味古法制卤技术、卤制火候时间等知识。
3:黑酱制作
第三步,学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。
4:蒜蓉酱制作
第四步,
学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。
5:辣椒红油制作
第五步,学习如何使用辣子面、白芝麻、葱蒜姜等食材精确配比出卤肉卷的专用红油以及配方传授。
6:饼皮制作
第六步,学习手擀现烙技术,如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。将会重点学习到卤肉卷饼皮和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等详细知识。
7:烙饼
第七步,学习使用电饼铛烙饼技术,重点学习掌握火候均匀、煎饼烤的不焦不糊等知识。
8:卷饼
第八步,学习卷饼技巧快速操作手法,包含刷酱、主菜搭配等知识。
石家庄食尚香小吃培训中心,是一家专业打造特色小吃的培训行业,餐饮技术培训小本创业好项目培训项目众多,技术过硬,品牌影响力超强,来学习技术的学员遍布全国各地,经过实地考察以后,毅然决然的选择了我们作为学习技术的第一步,那么第二步就放心交给我们吧。
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