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石家庄豆豉粑火锅培训哪里好?豆豉粑火锅作为深巷美食,将豆豉和油渣合二为一成就了豆豉粑火锅的独特味道,让人流连忘返,回味无穷。豆豉火锅的所有的食材都要经过复杂的加工,锅底里是不放油的,就用辣椒里的油,盐放得比较淡。越吃到后面,汤汁越浓稠就越香,让你丢不下碗筷。软哨经过调味,有淡淡甜的味道;酥肉皮薄肉多,有种麻麻的香。
豆豉粑的制作方法:
1.先将锅烧热,放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片,不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。
2.锅中熬出的油,放入切片的豆豉粑,小火煎至两面金黄后捞出备用,千万不可炸过头,这个步骤相当重要,否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜(切成大颗粒),炒出香味后放入糍粑辣椒,炒至熟(不熟会拉肚子)。
3.将炒好的辣椒推至锅边,放入切成小粒的西红柿,煸炒后放入炸好的豆豉粑(炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎),放少许水炒1分钟后和辣椒混合。
4.将猪肉沫放入步骤3中,炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入,翻炒。
5.较后调味。一般市售的蒸粑辣椒都放有盐,所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味,还可以可放入花椒粉。我不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。
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