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肉烧饼(现在知名的是香酥牛肉饼)是把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层,经明火烘烤,散发一种特别诱人的烤肉香味,金黄酥香,造型美观,诱人食欲,令人回味悠长,百吃不厌。不同的季节,须以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烧饼。
【香酥牛肉饼培训课程安排】
1.牛肉饼的肉质与面粉原材料,配料的采购,保鲜,初加工。
2.牛肉饼发面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握)。
3.肉馅与调料的制作。
4.牛肉饼的烙制方法,火候的控制,时间的把握等。
5.学员反复实操至熟练掌握牛肉饼全套技术制作工艺。
6.学习开店经营技巧,促销方案设计,成本利润的分析与控制等。