刀削面是山西大同著名小吃，驰名中外，被称为“面食之王”。刀削面是先将面粉和好成面团，在用刀削成面条煮制，所以被称之为刀削面。刀削面中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香等特点而备受欢迎。

　　【刀削面培训流程】

　　1.刀削面原料认识和选购;

　　2.刀削面和面技术和配比;

　　3.刀削面臊子的制作;

　　4.刀削面口味的变换和制作;

　　5.刀削面高汤的制作;

　　6.辣椒油的制作;

　　7.刀削面刀削的手法及技巧;

　　8.刀削面制作的流程。

　　【学习方式】

　　按照精准的配方制作学习，师傅边做边讲，示范指导，学员观察学习;学员练习操作，师傅检查矫正;学员反复练习，确保每个环节都掌握得牢牢实实，直到学会为止，包教会，不限制学习时间。

　　刀削面对和面技术要求比较严， 水、面的比例必须精准，再就是揉面功夫必须到位，揉不好容易出现粘刀、断条现象。苏州煌旗小吃培训学校已经做了多年，教学师傅经验老道，认真且耐心，从最基本的购买原料、和面开始一步步教学，确保学员对每一步骤都掌握好，学到真正的刀削面技术。想学习刀削面技术就到苏州煌旗小吃培训学校学习吧!