官网 您好,欢迎来到寻餐网,我们竭诚为你服务!
餐饮培训
冒菜也能突破传统快餐的边界
来源:美食可寻 时间:2018-09-04 09:49:00        浏览:191
冒菜作为成都十分大众化的街边美食,被门外汉贾国金做成了一个诗情画意的品牌芙蓉树下。 芙蓉树下创始人贾国金,传媒出身的他,带着敏锐嗅觉和洞见,3年时间稳扎稳打扩张1000多

  冒菜作为成都十分大众化的街边美食,被门外汉贾国金做成了一个诗情画意的品牌——芙蓉树下。

  芙蓉树下创始人贾国金,传媒出身的他,带着敏锐嗅觉和洞见,3年时间稳扎稳打扩张1000多家,让冒菜焕发新的生命力,野蛮生长!

  如今的芙蓉树下店遍地开花!

  

 

  ▲ 图中为芙蓉树下创始人贾国金

  对于产品、加盟、节奏,贾国金带着传媒人的洞见,让芙蓉树下这个品牌愈加生动。

  做生意没有这份商业嗅觉可不行!

  定位,明确竞争力

  冒菜作为大众化、平民化的快餐食物,贾国金一开始便对其做了精准的定位——不适合走高大上的路线。

  经过思考,贾国金认为相对于火锅、甜品等高大上的餐厅属性,冒菜更适合于工作餐、便餐、独居和两口之家的家庭餐。

  “所以在我看来要做冒菜,核心竞争力在于平民化,接地气,快时尚。” 贾国金如是说。

  基于此,芙蓉树下一直都保持在正确主干道上奔跑,不跑偏就乘上了快车道。

  

 

  ▲ 芙蓉树下冒菜

  突围,做出差异化

  传统冒菜一般是消费者自选菜品,再交给厨师加工。芙蓉树下剑走偏锋,首先建立起自己的产品结构——以套餐点菜的方式进行销售。

  这种别具一格的销售方式,不仅让芙蓉树下成为“套餐冒菜”的代名词,同时也更充分的发挥了冒菜的便捷性,又加上天然的契合了外卖的“份装”需求,芙蓉树下很快便和同类品牌拉开了差距,在消费者心中成为独一无二。

  

 

  ▲ 芙蓉树下以“套餐形式”展现菜品的菜单

  精进,需要克制

  加盟挣快钱的诱惑是每一位“盟主”需要面对的“海妖塞壬”。 市面上许多加盟品牌只管拉人,不关乎存活率,导致加盟商的关店率高达60%——70%。

  自2011年创立之初,芙蓉树下经历了近4年的直营摸索,直到2015年开放加盟。

  加盟之初,贾国金便敏锐的感知到了加盟提速的问题,于是果断放缓了加盟速度,由每月60家调整到10家。

  同时,“我们更倾向于和曾经做过餐饮或者有商业投资经历的加盟商合作”, 贾国金表示,在未来规划里 ,“降速度”、“提品质”必须是在优先位置上。

  边界,不断突破

  品牌发展到一定时候,总担心会碰到行业的天花板,对于芙蓉树下的边界突破,贾国金却信心十足。

  都说一个企业创始人的认知边界,才是这个企业真正的边界。 从传媒行业到餐饮行业,每一步的前进,都是贾国金和芙蓉树下的真实突破。

  贾国金回忆品牌的成长之路,芙蓉树下从开业之初到现在遍地开花,期间问题是不断出现的,但是面对问题,却需要迎头赶上,解决掉了,问题就是知识和经验的积累。

  作为品牌创始人,除了在看得到的地方不断努力,还要去本来看不到的地方突破认知。 因此,他积极地去外省和国外对餐饮业态进行考察研究。

  从某种意义上说,边界不过是另一个层级和高度的开始!

  小结

  把大家熟知的快餐重新定义,让它焕发新的生命活力,从而使芙蓉树下稳健快速的发展,贾国金做到了。

  这其中除了天道酬勤,还有更重要的是,在潮流中不放弃自己的独立思考和保持洞见。

立即咨询,预约报名
推荐同行业优质项目给我
提交留言
您可以根据下列意向选择快捷留言
我想学习该课程,请尽快联系我
我想咨询课程费用和培训流程
我想了解有什么优惠和开店支持
我想了解开店的利润空间
离你们较远可以报销车费吗
请问你们的教学方式是一对一吗
请问学习期间食宿是免费的吗
热门课程推荐
  • 最新发布

  • 热点新闻

  • 猜你喜欢

免责声明:1、该信息由企业、网友自行发布,其真实性、合法性由发布人负责,本站不提供任何保证,亦不承担法律责任。2、本站为用户提供免费信息展示,不收取任何费用,如有冒充本站收费行为请及时报警。
友情提醒:1、投资有风险 选择需谨慎。为规避投资风险,建议您在投资前务必多咨询,多考察,降低投资风险。2、使用本站服务,即代表您已阅读并同意《寻餐网用户使用协议》。
客服电话:400****533
商务合作:028-69****52

寻餐提示:创业有风险,投资需谨慎     备案号:蜀ICP备2021016936号-3

寻餐网公众号

寻餐网公众号

寻餐网微博

寻餐网微博

回到
顶部