沈阳哪家学校有专业的卤菜配方?学卤菜配方可以到百勺味去学，百勺味有专门的卤菜培训班，因而来百勺味可以系统的学到全套的卤菜技术，包括卤菜的做法，以及卤菜配方，卤菜的开店经营知识等等。

　　卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头。

　　因此有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色，根本做不出卤菜店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因，行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。

　　如果你想要系统的学到各种卤菜卤汁的配方，那不妨来百勺味学习吧，百勺味长期开设卤菜培训课程，专业培训老师手把手教学，不限食材、设备的使用，而且会毫无保留的把全部的卤菜技术、配方传授给你。

　　卤猪蹄的做法：

　　1、清理猪蹄残毛，从趾缝中将猪蹄斩成两片。

　　2、猪蹄要先在开水中略煮，然后再用热水清洗干净，接着再用自来水加料酒、姜片泡两小时去血水和腥味。

　　3、准备一口高压锅，倒入卤水、酱油、白糖、黄酒、葱、姜片、鸡精、八角、桂皮、山奈、香叶、花椒，盖好盖子上火炖。大火烧开改为小火，慢慢熬20分钟，当卤香溢出，再改为很小的火，继续煮20分钟后关火。

　　4、猪蹄卤熟之后，再让猪蹄在锅里闷30分钟后再捞出来，这样才能保证卤猪蹄色泽酱红，口感浓香，香糯而绵软。

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