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课程级别入门级
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培训周期一周
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培训时间全日制
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课程费用请询价
课程安排：
| 培训内容 | 上海菜技术培训 |
| 课程安排 | 理论学习： 1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。 2、详细解批上海菜技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。 3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。 实操学习： 1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。 2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。 3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作上海菜制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。 |
课程制作：
1、上海菜讲究选料新鲜，选用四季时令蔬菜，鱼以江浙两省产品为主，取活为上，一年四季都有活鱼选择，当场活杀烹制。
2、上海菜菜肴品种多，四季有别。
3、上海菜讲究烹调方法，不断改进，原来以烧、蒸、煨、窝和炒并重，渐转以烧、生煸、滑炒和蒸为主，以生护煸和滑炒为多，善烹四季河鲜。
4、上海菜口味有很大变化，原来以浓汤和浓汗厚味为主，后变卤汁适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究鲜嫩和色调，鲜咸适口，特别是夏秋季节糟味菜肴，香味浓郁，有特色。
课程产品：
创业扶持：
1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。
2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。
3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。
4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。
课程套餐：川湘菜、上海爆鱼、家常菜
