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课程级别初级
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培训周期3-5天
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培训时间随到随学
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课程费用请询价
潮州卤水天下闻名，与中华其他美食相比，潮菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色;其内涵则有如潮州女性——端庄大方，不哗众取宠。
潮州卤水这道菜要做得好，关键在于卤水的使用。潮州卤水还有与其他卤水的不同之处，它是先将药材下铁锅炒香后再煮，酱香浓郁，口感厚重常都要用几十味药材、香料，上汤研熬而成，其中以选用正宗潮州溪口鹅加工制成的卤水鹅为代表，经过上百年的雕琢，这一技艺堪称岭南一绝。
潮州卤水食品包括许多令人垂涎的美食，有卤水鹅、掌翼、五花腩、大肠等，都是饮酒佐膳的佳肴。除卤味本身，卤味拼盘配的蘸料小碟也很重要，它的作用在于增进客人的食欲，通常是由蒜蓉与醋调制。卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜。
潮州卤水拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准。
培训课程
第一步：学习工具与原料，学习配料煲卤水。
第二步：学习卤水的调味。
第三步：学习处理、腌制各类原料。
第四步：学习炒糖色，制作卤水原料。
第五步：学习各类原料的卤制过程和卤制时间。
第六步：学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。
第七步：学习将卤好的各类原料：切制、凉拌。
为什么选择我们
学习期间的原材料怎么算？
答：每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责，您只需交学费即可，除了学费您无需再交任何其他费用。
你们的培训模式是怎样的？
答：实操与理论相结合，我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的及教学老师手把手亲自示范，虽会让学员亲手实际操作，反复实践，直到学员做出和老师差不多的口味即可。
报名之前能不能先品尝味道在学？
答：可以先品尝，满意后再学习。部分品种准备时间比较长，需提前预约。
