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课程级别初级
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培训周期3-5天
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培训时间随到随学
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课程费用请询价
猪肚鸡，又名猪肚鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。猪肚鸡高汤以高档中药材进行熬制，把腌制好的鸡只，猪肚以及炒香的胡椒相结合，熬制出有浓郁的药材味和胡椒香气的猪肚鸡，猪肚煲鸡的食补疗效是经过上千年的传承和检验的。猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
培训课程
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的 变换、配比等。
3. 店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3. 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实践操作内容
一、教学员如何选择鲜鸡的品种和标准重量;
二、猪肚清洗方法，及猪肚去异味的加工方法、整型、改刀技巧;
三、胡椒的品种的认识和鉴别，胡椒清洗和加工要点;
四、猪肚鸡特殊菜品搭配技巧和注意事项，改刀要领;
五、猪肚鸡养生菜品的加工方法，营养配菜秘方;
六、猪肚鸡营养药材秘方配制方法及养生锅底配制技术;
七、猪肚鸡煲专用锅具的选择采购要领和紧固方法;
八、猪肚鸡高汤熬制技术和保存方法;
九、店面装修和营销技巧、菜品定价技巧，整店管理方法;
十、开店的选址全攻略，餐饮服务许可证和工商证件咨询技巧。
