蒜瓣鱼火锅有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味，蒜瓣鱼火锅以鲜活、美味为主!二者合二为一，营养美味发挥到大，其成为火爆的鱼火锅实在是实至名归。

　　蒜瓣鱼是传统鱼火锅常见的一种做法，所有主材料就是蒜瓣和鱼，而所用活鱼，营养价值极高，并且味道鲜美，逐渐成为了当下为稳定、受欢迎的鱼火锅之一。

　　蒜瓣鱼、顾名思义就是用蒜炖的鱼，因为喜好人群越来越多，其它符合现代人日常的饮食习惯，致力打造稳定的火锅时尚。口味特殊、外形美观，蒜味芳香，吃后让人口齿留香，回味优长。

　　蒜瓣鱼火锅做法步骤主料： 新鲜鲫鱼 3条，高汤 500ml

　　辅料： 葱 ，姜， 蒜瓣(两头)，豆豉 适量，花椒粒 适量，红辣椒油 适量， 油 盐 适量

　　做法：

　　1、鲫鱼洗净，去除鱼鳞内脏和腮，姜切片

　　2、锅里放水，放入鲫鱼和姜片，大火烧开，撇除血末

　　3、小火煲汤1小时

　　4、准备好葱，姜片，蒜瓣，花椒粒，红辣椒油，史云生上汤

　　5、锅里放油，小火加热，放入葱姜蒜，花椒粒，豆豉，煸香

　　6、放入熬好的鲫鱼汤和适量的史云生顶味上汤

　　7、大火烧开，小火慢熬10分钟

　　8、把熬好的蒜瓣鱼汤倒入火锅盆里，放入豆芽，自制土豆猪肉丸子，大虾，草鱼头和草鱼块，豆腐，火腿，小油菜，也可以根据自己的喜欢放入不同的食材。

蒜瓣鱼火锅培训内容

　　讲解蒜瓣鱼火锅原材料的识别与选择 。

　　讲解蒜瓣鱼火锅香料的识别与选择 。

　　蒜瓣鱼火锅鱼的前期处理 。

　　蒜瓣鱼火锅鱼的切法技巧 。

　　蒜瓣鱼火锅码制鱼的核心配料。

　　蒜瓣鱼火锅码制鱼方法及时间 。

　　蒜瓣鱼火锅底料香料的配方。

　　蒜瓣鱼火锅底料的制作 。

　　蒜瓣鱼火锅锅底的核心配方 。

　　蒜瓣鱼火锅锅底的调制技术 。

　　蒜瓣鱼火锅附属菜品的处理及存放技术 。

　　蒜瓣鱼火锅特殊菜品的处理 。

　　蒜瓣鱼火锅特殊菜品的码制 。

　　蒜瓣鱼火锅不同味碟的制作技术。

　　蒜瓣鱼火锅鱼的摆盘技巧 。

　　蒜瓣鱼火锅附菜品的装盘，自助火锅摆盘，点菜产品摆盘 。

　　蒜瓣鱼火锅调味品及原料的货源渠道。

　　瓣鱼火锅策略及营销策略培训讲解。