川北凉粉，是南充的一个特色小吃，以新鲜白豌豆为原料，用磨磨成细粉制作而成。川北凉粉和别的凉粉不太一样的就是其凉拌的时候不是用刀直接切成条，而是用一个特制的锼子一圈圈的再凉粉团上刮，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后再放进碗里，加上秘制的调味料、辣椒水等即可上桌。川北凉粉制作简单，现做现卖，适合夏季摆摊卖，口感筋力柔软、明而不透，调料入味，深受人们的喜爱。

　　川北凉粉培训内容：

　　1.学习川北凉粉所需的原料、配料的认识和采购;

　　2.学习川北凉粉的制作方法和技巧;

　　3.学习川北凉粉酱料的调制和配比;

　　4.学习川北凉粉调味摆盘的方法和技巧;

　　5.火候、撒料的制作方法;

　　6.未售完的半成品的保存方法。

　　培训时间：

　　随到随学，长期招生，学习川北凉粉技术制作，一般要2-4天左右，具体根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，包教会，学会为止。

　　川北凉粉制作选用新鲜的白豌豆制作，火候十分的讲究，正宗的川北凉粉是明亮而不透，细而不断，柔软却又有筋道。川北凉粉的第二特色在于它的调味料，红亮亮的红油加辣椒油，佐上花生、葱花、荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调制而成。川北凉粉在夏天的时候尤为受欢迎，吃起来滑滑的，凉凉的，又辣又香又凉，一碗下去，整个人都舒爽了起来。想学习川北凉粉可以到深圳煌旗小吃培训学校考察品尝，专业师傅专业教学，包教包会，学会为止。夏天，摆摊可以买川北凉粉哦。