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餐饮培训
更新时间:2020-04-16 11:40
鸭脖培训
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308
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    1-7天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

卤味鸭脖介绍  决味鸭脖是中国鸭脖产品中最有影响力品牌之一,味道独特,既有传统武汉鸭脖的韧劲耐嚼的特点,又结合了湖南风味特点,让人回味无穷。的决味鸭脖技术源于加盟店的正宗配方,经过多年的创新改良后形成自己独特的决味鸭脖口感,花技术培训的费用能完全掌握加盟店的配方和口感。

卤味鸭脖经营特点

  “决味鸭脖”选择上成的原、辅材料,加上精心研制的生产工艺制成,所以决味卤鸭脖味觉层次感特别强,有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点; 决味鸭脖以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。鸭脖肉质细腻,肉纤维韧劲适度,不夹塞齿缝,丝丝入味,香浓入骨,拇指食 指运转,丝丝缕缕入嘴…… 是一种享受纯粹的雅致而又饕餮的休闲享受……咀嚼之口感极佳, 满口卤香、大快朵颐之外,兼有美容健颜功效。因为鸭脖子上有连缔组织的胶原蛋白, 经常吃一些鸡鸭脖 子和爪子类的东西,有利于补充身体的胶原蛋白,日久天长 会有紧致皮肤的功能。

  制作鸭脖的营养价值很高,可食部分鸭肉中的 蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质 主要是肌浆蛋白和肌凝 蛋白。另一部分是间质蛋白,其中 含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶, 其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。

  鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较 均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂 肪酸,因此,熔点低,约为35℃,易于消化。

培训详情 

培训内容

鸭类:决味全鸭 ★决味鸭掌 ★决味鸭翅 ★决味鸭锁骨 ★决味鸭肠 ★决味鸭珍 ★决味鸭头 ★决味半边鸭 ★决味鸭肝 ★决味鸭舌 ★决味鸭心 ★决味鸭架等。蔬菜类:决味藕片 ★决味腐竹 ★决味海带结 ★决味豆干 ★决味千张 ★决味豆皮 ★决味千叶豆腐 ★决味牛皮干子 ★决味油豆腐 ★决味卤鸡蛋等。免费培训:真空干湿包装技术培训 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次销售方法等

培训费用

    元,包教包会,提供住宿,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5天左右可完全掌握。

培训课程

1.鸭脖的背景。2.鸭脖的选购及处理方法。3.决味系列卤水的配方配比。4.卤水料的制作方法。5.决味鸭脖的制作流程和方法6.决味蔬菜的制作流程和方法7.设备采购途径与要求。8.投资预算分析及经营管理经验交流。

优惠酬宾

加学:精武鸭脖、久久鸭脖、卤菜、夫妻肺片、烤鸭、凉拌菜等项目,可学二送二、学三送三。

 

天津卤味鸭脖技术培训班     天津卤味鸭脖技术培训班     天津卤味鸭脖技术培训班

市场前景  1、1-2人可经营,三至五平米占地,几天即可开业,当月投资,当月即可见效。投资小,风险小,既可开成店中店,柜台店、也可开成固定专营 店;也可与酒店、饭店等单位联营,采用"外卖"等方式进行无店面经营,菜市场摆摊设点均可,经营灵活方便。御世尚品决味鸭脖在烈日炎炎的 夏天,男士们佐以啤酒,三、五个朋友聚在一起,就着几根鸭 脖、鸭头、鸭掌聊天调侃既开心,辣得又过瘾。  2、在寒冷的冬天,因天气寒冷,而使人不想进餐,但如果啃着鸭脖、鸭头、喝着白酒立刻胃口大开,同时也可驱寒保 暖,辣味能打开人的毛孔, 让您大汗淋漓,边啃边出汗。而且它也是一种休闲食品,在有些城市的地铁、公交车上经常看到,人们在车上食用,也是外出野餐、旅 游、 在家看电视的最佳伴侣。

利润分析  1、燃气节能灶300元或蜂窝煤炉200元  2、不锈钢桶二到三个 200元  3、操作案台200元;  4、立地招牌300元;  卤料、食用调和油、鸭脖,鸭头、鸭锁骨、鸭架、全鸭及调料、燃气等共计400元 (按日盈1000元计算)经营选址在学校旁、菜市场、居民区、商业区、街道路口、工厂附 近等位置都是经营的好地方。日营业额600-1000元;净利润40%,为240-400元;一月按 30天计,为7200-12000元。  1.根据个人投资能力知道选址,分析消费商圈,合理设定营销方案。  2.根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。  3.整体店面的投资预算与投资风险回避方法。  4.根据当地消费水平,设定产品销售价格。  5.出厂批发价物流配送原材料、工具、设备。也可在当地市场购买。  6.免费后期技术升级,免学费复学。  7.免学费培训学员的店员,免费指导学员开分店。  8.可申请专业老师上门带店开业指导。

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