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餐饮培训
更新时间:2018-08-14 04:55
湘西泡菜培训
湘西泡菜培训
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  • 课程级别
    入门级
  • 培训周期
    一周
  • 培训时间
    全日制
  • 课程费用
    请询价
课程详情

 

 

  泡菜最早起源于韩国, 韩国泡菜“是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜,相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法,真正的“泡菜”是指中国西南重庆地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别,重点恰在一个“泡”字上。对两种美食,应加以区别。

 

培训课程

1.泡菜原材料和器皿的认识和选用

2.糟水的配方与熬制技巧

3.素菜的挑选与加工处理方法

4.泡菜的养味方法与加工技巧掌握

5.独家配置的泡菜调味料的制作方法

6.秘制红油的制作方法与使用技巧

7.各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧的掌握

8.各种泡菜成品具体操作工艺与主要事项的掌握

9.泡菜的打包入盘方法和技巧

学习

时间

费用

教学时间不限,学会为止、包学包会。

学费   包含技术转让费,咨询费,提供住宿,中途本公司不收取任何费用,终身技术升级费。

三年内有任何问题,可随时来公司免费学习本项目。

 

天津湘西泡菜技术培训班     天津湘西泡菜技术培训班     天津湘西泡菜技术培训班     天津湘西泡菜技术培训班

 

泡菜的品种:   泡酸甜:白萝卜、藠头、包菜、黄瓜、红薯、仔姜、红辣椒、豆角。     酸:萝卜、包菜、萝卜皮    过水:海带结、海带丝、蕨菜、莴笋、黑木耳、蒜苗、秀珍菇、西蓝花、金针菇、土豆丝、豆肠、海蜇丝、粉皮、素蛋黄、海贝、笋、黄花菜    洗净:神仙豆腐、黄瓜、凉薯、香菜

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