西湖醋鱼是浙江杭州的一道传统民名菜，而且不用一滴油，表面看似简单，其实是非常讲究技术的一道鱼，被评为十大名菜之一，今天天津一手鲜餐饮培训小编和大家分享西湖醋鱼的做法。

　　西湖醋鱼的做法比较简单，但同时也是非常的讲究，想要制作一道美味的西湖醋鱼，那么必须买草鱼，其他的鱼都不行，而且大小要适中，大概一斤半的样子就很合适了，太大了就显得肉比较老，而且在制作鱼的过程中，制作的方法必须按照流程进行，如果顺序错乱，那么就做不出来想要的西湖醋鱼，这可能也是很多人理解的地方，所以小编才说这道菜还是非常不简单的，西湖醋鱼的制作过程中是非常注重细节的。

　　西湖醋鱼的做法：

　　1，洗完草鱼后，从尾巴开始进刀。

　　2，将鱼分成两块供使用。一块骨头被称为男性棋子，一块没有骨头的棋子被称为女性棋子。去除鱼鳃等。

　　3，清洁鱼并将其放入盘子中以备后用。在锅中加水，加入洋葱姜，料酒，煮至大开。

　　4，然后把鱼片。先放入男性件，然后放入女性件。这时，你需要转小火，还要加几次冷水，不要让水再煮。将鱼片浸入水中10分钟并取出使用。我们来看看，1.6公斤的鱼，锅不能放。

　　5，将鱼汤放入锅中，备用250克。填充鱼片，控制盘中的干净水，姜和切割结束。

　　6，锅内放入250克鱼汤火，加入50克糖;米醋60克;酱油70克，少许酒

　　7，稍微打开火，淀粉加厚后关掉淀粉。

　　8，将蚝油放在美味的鱼片上，撒上生姜。

　　以上就是西湖醋鱼的做法，非常具有当地的特色，对于我们个人而言可能做的比较少，但是对于饭馆餐厅来说，绝对是招牌菜，如果还有其它问题，可以咨询天津一手鲜中餐培训在线客服详细了解相关事宜。