酥鱼技术源于深山一个神秘老人的独门绝活，他的来历具有一段传奇色彩的故事。一条普通的草鱼，通过秘门的刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用；绍兴上虞：妙香酥鱼既是一道尚好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。只有经过“料窨”，做出的骨酥鱼才能无腥味、无异味，热吃、凉吃皆宜；只有经过“料窨”，做出的骨酥鱼才能味道均匀，不至于肉厚的地方味还淡、肉薄的地方味已重了，从头吃到尾，味道都一样；只有经过“料窨”，才能使料的营养和鱼体彻底融合，才能满足人们越来越追求“既要吃口感，更要吃健康”的消费喜好。料窨工艺为骨酥鱼所有，所以骨酥鱼卖到哪儿火到哪儿，但别人想做还做不到。

俗话说：外行看热闹，内行看门道。一般人认为，骨酥鱼是因为好吃,才火得如此不得了；而业内专家认为，骨酥鱼之所以“火”，首先是鱼做得绝。骨酥鱼看起来就是一条鱼，鱼形完整，但吃起来骨酥刺烂，鱼肉香鲜，无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美，彻底解决了“鱼好吃，刺难办”的问题。能满足南北各地不同人群的消费需要，“火”是众望所归。

骨酥鱼“看起来就是一条鱼，鱼形完整，吃起来却骨酥刺烂，鱼肉香鲜，从头吃到尾，从骨吃完刺，一点不浪费”。正宗的骨酥鱼制作，讲究“专用砂锅”、“料窨工艺”和“秘制核心料”三者合一，相辅相成做出的“神秘复合味”，吃起来不再是一成不变的“鲜”，而是前所未有的“香”，已不仅仅是“好吃”，而是“食补”，而且长吃能形成感觉依赖，久吃不厌。

另外一种骨酥鱼属于浙江菜，绍兴酥鱼既是一道尚好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。 

做骨酥鱼，一斤左右的青花鲤较见真功夫，鲤鱼鲜美绒刺儿却多，吃起来常常令人头痛不已，要想把它做到骨酥刺烂鱼形不变绝对得有高超的技术才行。经骨酥鱼的工艺加工后，绝对是色泽纯正，鲜香可口，而且鱼肉颇有嚼头，鱼刺一咬便酥，细细品味，百吃不厌！口味发挥的淋漓尽致，说其超越了“骨酥鱼祖”都不为过。

骨酥鱼简介：骨酥鱼，也称酥鱼，其较大特点是ldquo;骨酥刺烂rdquo;而ldquo;鱼形完整rdquo;，看着好好的一条鱼，吃起来却骨酥刺烂，本来吃鱼时很麻烦的鱼骨鱼刺鱼鳍鱼鳞等，也都能美美享受。据传，骨酥鱼起源于骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，此后被后人尊称为圣旨骨酥鱼。骨酥鱼是中国的骨酥鱼始祖，也是世界骨酥鱼的发源地。好的骨酥鱼，不仅ldquo;骨酥刺烂、鱼形不变rdquo;，而且复合味突出，营养丰富，骨酥肉香，制作正宗的骨酥鱼，核心用料和料窨较为讲究，这也是千百年来，模仿者众多，但正宗骨酥美味非圣旨莫属 

我们的优势在于：

较好；我们教所有核心配方，只要核心配方在手不管你在哪里开都会有生存的机会。而且还可以根据当地喜欢的口味调，你想调成什么口味都可以，这样才会有市场优势的需求 。

第二：所有的核心配方配料你都可以在当地自己购买，这样就大大减少料的成本价格，成本价格低了相当于你的利润空间就会大。所以，酥鱼技术是你创业的选择之一。

火锅类技术有：1：红焖羊肉培训  2：羊蝎子火锅培训  3：鸭火锅培训  4：十元小火锅培训  5：片片鱼火锅培训  6：酸菜鱼培训  7：碳锅鱼培训  8：碳锅鸡培训  9：碳锅羊排培训  10：重庆火锅培训  11：狗肉火锅培训  12：兔肉火锅培训  13：滋补鸭火锅培训  14：鱼火锅培训  15：地锅系列培训16：重庆鸡公煲培训17：酥鱼…欢迎广大学员前来我们学校学习考察。

另推出：

15.二代水煮鱼 16.大盘鸡 17.九九鸭脖 18.骨里香烧鸡 19.香锅红油鸭 21.红焖羊肉 22.潮州卤肉 23.干锅香辣虾 24.一绝炒鸡 25.糖葫芦 26.红油野兔火锅 27.滋补鸭火锅 28.云南怪味鸡 29.九九鸭脖 30.农夫烤山鸡 32.羊肉泡馍培训 33：北京烤鸭34：馋嘴鸭35：道口烧鸡36：不老鸡不老鸭 37:铁锅炖菜 38：骨酥鱼

鱼做得绝。骨酥鱼已有千年历史,并且专一做鱼,有众多无人能及的独家绝技。骨酥鱼不仅绝在“看起来就是一条鱼,鱼形完整,吃起来骨酥刺烂,鱼肉香鲜。从头吃到尾,从骨吃完刺,一点不浪费”,关键是用骨酥鱼专用砂锅、料窨工艺和千年配方,三者相辅相成做出的“神秘复合味”,口感非同一般,细细品味,连骨刺都令人回味无穷,而且营养奇特,长吃能形成“味觉依赖”。凭“味绝”,在首届全国百业绝技擂台赛上,骨酥鱼荣获饮食类唯一金牌奖。

每一条鱼都经过属于独家秘笈的自溶排酸，营养吸收率接近100%。严谨的工序、特制的用具、精选的用料、神秘的配方决定了骨酥鱼营养奇特，高含钙、高蛋白、低脂肪，富含脑黄金、脑白金、多种维生素和多种不饱和脂肪酸等，所以又被称为养生鱼。鱼道养生，圣旨为尊。学生儿童吃，补钙益智，提高记忆力，学习灵活敏捷；老人吃，防“三高”，抗衰老，预防多种老年病；女士吃，养颜美容补血；男人吃，修身养性抗疲劳。吃的是美味，享受的是健康，骨酥鱼自然要热销。另据专家分析，随着各类药品保健品被不断揭露，可信度越来越差，天然养生产品必将大行其道。