喜欢烘焙的朋友，不知道大家有没有留意过这样一个问题？那就是面糊温度。面糊对于成品蛋糕的影响可是非常大的，而烘焙蛋糕的时候，面糊温度制作影响了蛋糕的体积、组织还有品质。
 

  而蛋糕面糊温度发生变化的原因都有什么呢？首先导致面糊发生变化的，肯定离不开环境因素，和烤箱的材质。通过蛋糕师傅的经验和大量的实验，面糊烘焙的温度在22度左右是最适宜的。在这个温度，面糊的膨胀性最好，组织结构也最饱满。

  那么大家之后如果调节温度吗？一般情况下，在环境和烤箱的温度恒定的情况下，调节水温，是调整面糊温度的最佳方法。那么水温的调节有什么公式呢？应该怎么控制呢？接下来，我们就来学习一下水温调节公式：

  一、水温计算公式

  理想水温 = (6×需要面糊温度)-(室温+面粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+摩擦热力)

  说明：摩擦热力的计算公式=(6×搅拌后面糊温度)-(室温+面粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+水温度)

  二、冰量添加公式

  冰的需求量 = 配方类水的总量×(实际水温-理想水温)/(实际水温+80)