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在江浙地区有这样一款明小吃,它拥有超高的颜值,而且是当地是著名的点心。大家猜出这款甜点是什么了吗?没错,它就是荷花酥。荷花酥不行外观漂亮,而且味道也相当不错呢,吃起来别有风味,而且酥层也很清晰。
接下来,就跟随着鲁昂蛋糕培训学校来这款无可挑剔的荷花酥吧!
首先,我们来看看制作材料:
水油皮:低粉120g、猪油20g、细砂糖18g、水62g。油酥:低粉200g、低粉100g。内馅:绿豆馅400g;
荷花酥的制作方法:
第一步:首先我们把水油皮的配料放进一个盆里,然后把材料混合揉成柔软的面团,接着把面团用保鲜膜包好,然后发醒30分钟。
第二步:接着把红色的水油皮配料也放入盆中,然后和步骤一一样,揉成柔软的面团,接着盖保鲜膜后发醒30分钟。
第三步:把油酥配料混合,然后揉成面团备用,接着把发醒好的面团揉搓均匀。
第四步:我们把水油面团和红色水油面团分成十个均匀的小面团,然后把油酥面团分20份,然后把水油皮面团按扁,包上油酥面团,然后把收口捏紧,然后朝下放案板上。
第五步:然后用擀面杖擀成椭圆形,接着卷起来,擀成长椭圆形,从上至下卷起来,然后用保鲜膜包好备用。在拿出红色水油皮面团,把油酥包好,卷的方法和白色水油皮面团是完全一样的,等到卷好之后,把白色皮在下,红色放上边,然后放40克豆沙馅。
第六步:把面皮的捏紧封好,然后用尺子压三道压痕,接着用刀片,从顶部切开到豆沙馅部分,然后把荷花酥放到烤盘上,在烤盘上铺上锡纸,接着把烤盘放到事先 预热到184度的烤箱,烘焙35分钟左右。
等到出炉之后,颜值高、味道好的荷花酥就做好了,这是可以邀上三五好友来品尝了,聚会时最好的点心了,赶紧学习起来吧。
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