【川菜】以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表，原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。善用“味”，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

　　【湘菜】是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。其口味偏重于咸、辣、酸;料多是猪、牛、羊、鸡、鸭、河鲜和湖产品;烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。湘菜因刀工精细、形味兼美而脍炙人口;因长于调味、注重酸辣鲜香而独树一帜，深得全国乃至全球人们的喜爱。

　　本项目适合打工一族、毕业学生，待业在家有创业意愿的人群。不论你有经验还是0基础，太原味特好小吃培训将手把手教会你正宗的川湘菜技术，不管是学来创业还是给家人吃，都是不错的选择!

　　培训内容川湘菜技术

　　1、剁椒鱼头 2、粉蒸肉

　　3、爆炒土豆丝 4、粮醋脆皮鱼

　　5、水煮鱼 6、麻婆豆腐

　　7、啤酒鸭 8、歌乐山辣子鸡

　　9、回锅肉 10、土豆烧牛

　　11、酸汤肥牛 12、肉末粉丝煲

　　13、农家小炒 14、酸菜鱼肉

　　15、酸豆角炒肉沫 16、茄子炒豆角

　　17、泡椒牛蛙 18、尖椒仔鸡

　　19、鱼香肉丝 20、干煸四季豆

　　21、辣子肥肠 22、韭菜炒香干

　　以上就是关于川菜、湘菜培训的内容，想要学习正宗的各种餐饮技术，太原味特好小吃培训有专业的烹饪老师，一对一教学，包教包会，学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来，我们提供学前免费品尝，如果你觉得满意，再留下来学习。