卤菜，是家庭酒席都常见的一类菜品。卤菜凭着质地可口，品种多样，冷热皆宜，方便保管，四季享用等特点，在熟食市场占很大的地位。卤菜一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;卤鸭脖、卤鸡翅、卤猪蹄、这些美味深受食客们的欢迎，吃过后口齿留香。那么又有谁知道这些美食技术都是哪里学习的呢?太原哪里能学到正宗卤菜技术?小编推荐太原食大大小吃培训学校。

　　卤料有很多种，不是每一个人喜欢复杂的味道。但有的味道是多数人喜欢的，像甘草，它甜在舌根，是一种回味式的甘甜，一般的人都喜欢那一点淡淡的甘甜，属于口感卤料。

　　色是好看，香是扑鼻，味是口感。色，专门有上色的调料;香，有专门香郁的调料;味，有专门令人回味的调料。三者融合就色香味俱全了。调料不能太杂，否则就是怪了，尽量使用多数人喜欢的天然香料和味料，比如甘甜，大多数人能接受，还有微辣大多数人喜爱。

　　家庭烹饪做卤水，大都喜欢做红卤。色泽红亮，咸鲜浓郁，适合用来卤制各种肉制品、豆制品。但是要做生意来卖的话可就没有这么简单了。卤肉技术学习培训各种大料要精确配置。熬制的时间和火候也是非常讲究。这样的工艺才可以做出独具特色的美味卤味。

卤菜实践操作内容

1.卤菜的系统讲述;

2.卤菜原料的选购;

3.卤菜食材的预加工;

4.卤菜制作的基本标准;

5.卤菜制作的制作步骤;

6.卤菜经营定价原则;

7.培训调味品及原料的货源渠道;

8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

以上就是关于卤菜培训的内容，想要学习正宗的卤菜技术以及各种餐饮技术，都可以来我们太原食大大小吃培训学校，我们有专业的烹饪老师，一对一教学，包教包会，学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来，我们提供学前免费品尝，如果你觉得满意，再留下来学习。