水煮鱼又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究：选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

　　“麻辣”是水煮鱼突出的特色，烹饪的时候，肯定就少不了花椒、干辣椒、生姜、火锅底料、豆瓣酱等辛辣的食材，再它们的共同作用下，让哪些对淡水鱼从来不感兴趣的人，也会对它刮目相看，吃上几口后，就完全停不下来了，哪种“辣”会让人陶醉在其中，欲罢不能!

课程安排

　　1.讲述水煮鱼的市场氛围及未来市场前景。

　　2.讲述制作水煮鱼的各种工具和使用方法。

　　3.细心传授水煮鱼所用食材的处理方法和技巧。

　　4.细心传授水煮鱼每一个步骤，火候的讲究，调味品的用量。

实操内容

　　1.讲述水煮鱼的食用方法及保存方法。

　　2.各种香辛料的作用及分类;香辛料，调味品的配比及制作。

　　3.学员实践操作水煮鱼的整个制作流程。

　　4.反复实践操作，能独立完成水煮鱼的制作。

　　操作要领：泡红辣椒不宜多，鱼肉不宜久煮。

以上就是关于水煮鱼培训的内容，想要学习正宗的各种餐饮技术，可以来太原食大大小吃培训学校，我们有专业的烹饪老师，一对一教学，包教包会，学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来，我们提供学前免费品尝，如果你觉得满意，再留下来学习。